Minibrazos de gitano de chocolate con nata al crocanti

Si quieres sorprender a los tuyos con un dulce muy goloso, fíjate en estos minibrazos de gitano de chocolate. Están rellenos de nata y crocanti de almendras.

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4 personas
60 min

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Estos minibrazos de gitano de chocolate rellenos de nata con un crocanti de almendras son una auténtica tentación. Perfectos para tomar a la hora de la merienda o, incluso, como postre un día que tengas invitados a comer, su textura, suave y esponjosa, gustará a todo el mundo. Y para que estén todavía más ricos, en el momento de servir, se decoran con chocolate fundido y unos chips de chocolate.

Para que los minibrazos de gitano queden perfectos y no se rompan en el momento de enrollarlos, la capa del bizcocho tiene que ser muy fina y debe hornearse durante poco tiempo (en unos 10-12 minutos estará lista). Una vez tenga el bizcocho cocido, vuélcalo sobre un trapo de cocina húmedo para que no se reseque y enróllalo enseguida. Hazlo con el bizcocho todavía caliente porque esta masa, al enfriarse, se vuelve muy frágil. Luego, desenrolla, rellena con la nata y el crocanti, y decora con el chocolate fundido. Triunfarás.

Otras sugerencias que te van a encantar son el brazo de gitano con dulce de leche o el tronco relleno de chocolate con crema quemada. Y si buscas inspiración para las fiestas, no te pierdas el tronco de Navidad clásico.

Ingredientes paraMinibrazos de gitano de chocolate con nata al crocanti

  • 4 Huevos
  • 140 gramos de Azúcar
  • 75 gramos de Harina
  • 20 gramos de Cacao En Polvo
  • Sal
  • 150 mililitros de Nata Para Montar
  • Granillo De Almendras
  • 100 mililitros de Chocolate para fundir
  • 25 gramos de Mantequilla
  • Granillo De Chocolate para decorar

Cómo hacer minibrazos de gitano de chocolate con nata al crocanti

1. Blanquea las yemas

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con 80 g de azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas.

1. Blanquea las yemas

2. Tamiza la harina

Mezcla la harina con el cacao y tamiza, poco a poco, sobre las yemas.

2. Tamiza la harina

3. Agrega las claras

Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrégalas, de poco en poco y con movimientos envolventes, a la masa anterior.

3. Agrega las claras

4. Hornea la masa

Forra una placa de horno con papel sulfurizado y extiende la preparación sobre él. Hornea la plancha de bizcocho 10-12 minutos, en el horno precalentado a 180°.

4. Hornea la masa

5. Elabora crocanti

Calienta el azúcar restante hasta que se forme un caramelo rubio. Añade la almendra en granillo, remueve y extiende sobre una hoja de papel sulfurizado.

5. Elabora crocanti

6. Rómpelo

Deja que se enfríe el crocanti y luego, rómpelo con la mano de mortero o pasando el rodillo de cocina por encima. Reserva.

6. Rómpelo

7. Enrolla el bizcocho

Retira el bizcocho del horno y vuélcalo sobre un trapo húmedo. Elimina el papel sulfurizado y enrolla la plancha dándole forma de brazo de gitano.

7. Enrolla el bizcocho

8. Corta en trozos iguales

Espera a que se temple y corta el bizcocho en 4 trozos iguales, sin que pierda la forma de rollo.

8. Corta en trozos iguales

9. Rellena con la nata

Monta la nata a punto de nieve. Mezcla con el crocanti y rellena los brazos de gitano. Reserva en la nevera.

9. Rellena con la nata

10. Decora con chocolate

Funde el chocolate al baño María, mézclalo con la mantequilla y baña con él los minibrazos de gitano. Decora con las chips de chocolate.

10. Decora con chocolate

Variantes para los minibrazos de gitano de chocolate con nata al crocanti

  • Si no quieres usar frutos secos o en casa hay alguien que tiene alergia, puedes sustituir el granillo de almendras por unos fresones picaditos. Mezcla la nata con los trocitos de fresones y un poquito de menta. Quedará genial.
  • En lugar de añadir cacao a la masa del bizcocho, puedes mezclarlo con la nata.
  • Nosotros te proponemos decorar los minibrazos de gitano con chocolate, pero también quedarán muy ricos con azúcar glas o con azúcar quemado. Espolvorea la superficie con azúcar blanco o moreno y quémalo con ayuda de una pala o un soplete de cocina.
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