Milhojas de hojaldre con crema y moras, un bocado de dioses

¡Mira qué apetitoso queda este milhojas de hojaldre crujientito, relleno de crema pastelera y moras! Cada bocado te sabrá celestial...

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

MILHOJAS DE CREMA Y MORAS.

Mira qué vistoso queda este milhojas de crema y moras.

Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
45 min

5

(2 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

No sé si os pasa que cuando veis postres con moras os vienen a la cabeza esos ratos de la infancia en que podíamos salir cerca de la ciudad y siempre había algún rinconcito donde encontrar moreras con ese delicioso fruto silvestre... Y ya que decir de los pueblos. Ahí eran cestas llenas y la temporada se alargaba del verano hasta octubre, más o menos.

Ahora que las ciudades crecen y quedan pocas moras salvajes, nos quedan las bandejas de supermercado para cubrir ese déficit de naturaleza.

Hoy en Cocina Fácil las hemos utilizado para el relleno de un milhojas de hojaldre. A su lado, van unos copetes de crema pastelera, que quedan de lo más vistoso.

Te explicamos paso a paso cómo se elabora la crema en la receta a continuación, pero si tienes dudas, mira cómo hacerla perfecta en nuestra videorreceta:

La decoración final se consigue espolvoreando azúcar glas por encima, otro copete de crema pastelera y unos frutos rojos. Si lo prefieres, puedes darle un toque diferente, espolvoreando el hojaldre con cacao amargo.

Ingredientes paraMilhojas de hojaldre con crema y moras, un bocado de dioses

  • 2 láminas de Hojaldre
  • 400 mililitros de Leche
  • 2 Yemas De Huevo
  • 140 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Harina De Maíz
  • ½ ramitas de Canela
  • Limón
  • Azúcar Glas
  • 500 gramos de Moras
  • Arándanos
  • Grosellas

1. Estira el hojaldre

Estirar una lámina de hojaldre con el rodillo de cocina sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.

1. Estira el hojaldre

2. Echa azúcar, dobla y corta

Espolvorearla con azúcar, doblarla por la mitad, volver a estirarla hasta doblar su tamaño y cortarla en 4 cuadrados de 14 cm de lado. Repetir la operación con la otra lámina.

3. Hornea los cuadrados

Disponer los cuadrados en la placa forrada con papel sulfurizado, cubrirlos con otra hoja de papel y colocar un peso encima para que no suba. Cocerlos 12 minutos en el horno precalentado a 210º C y dejar enfriar.

4. Infusiona la leche

Desleír la harina de maíz en un poco de leche. Llevar a ebullición la leche restante en un cazo, con el azúcar que queda, la canela y la piel de limón lavada. Dejar reposar 5 minutos y colar.

4. Infusiona la leche

4. Espesa la crema

Batir las yemas con la maicena, pasarlas al cazo y verter la leche. Cocer, removiendo, hasta que la crema espese. Pasarla a una manga pastelera y dejar en la nevera.

5. Coloca las moras

Lavar y secar las frutas. Repartir las moras y unos copetes de crema en 4 hojaldres. Cubrir con la masa restante y decorar con crema, las otras frutas y azúcar glas.

Para hacer el milhojas de hojaldre, utilizamos dos láminas de masa refrigerada que solo hay que trabajar un poco con el rodillo para estirarla, espolvorear con azúcar y luego doblar y cortar antes de hornear los cuadraditos que necesitamos para nuestro postre.

Si tienes tiempo y ganas, puedes preparar tu masa casera de hojaldre. De hecho solo necesitas tiempo y ganas, porque los ingredientes no son más que harina de trigo, mantequilla, agua y sal. Mira en esta receta de bocaditos de hojaldre rellenos cómo amasar tu propio hojaldre casero.

Siempre que no queremos que la masa levante mucho, como en el caso de la receta de hoy, hay que ponerle un peso encima antes de meter en el horno. Si colocas otra hoja de papel sulfurizado puedes colocar unos garbanzos y retirarlos después.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla