PESCADOS Y MARISCOS

Merluza con salsa de cava y patatas

Si quieres triunfar con unas supremas de merluza, prepáralas con esta receta que lleva una deliciosa salsa de cava y frutos secos. Se acompañan de unas patatas cocidas. 

Personas: 4 Tiempo: 45 min

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Ingredientes para Merluza con salsa de cava y patatas

  • 150 g supremas de merluza sin piel y de unos 150 g
  • 200 ml cava
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 12 patatas pequeñas
  • harina
  • 200 ml fumet
  • 40 g avellanas y almendras picadas
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Merluza con salsa de cava y patatas

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Paso 1

Pela las patatas, dales forma ovalada, cuécelas 15 min en agua y sal, hasta que estén tiernas, escúrrelas y resérvalas en caliente. Pela y pica la cebolla y los ajos; rehoga la primera 3 min en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y dora unos segundos.

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Paso 2

Espolvorea 1 cucharada de harina, mézclala, añade el caldo caliente sin dejar de remover y cuece a fuego lento 5 min; tritura la salsa obtenida, cuélala y vuelve a ponerla al fuego. Vierte el cava, lleva a ebullición, salpimienta, retira y reserva en caliente.

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Paso 3

Limpia los lomos de pescado de restos de piel y espinas, lávalos y sécalos; pincélalos con aceite, sazónalos y cuécelos al vapor 5-7 min, según el grosor. Sírvelos enseguida con las patatas y la salsa, espolvoreados con los frutos secos y cebollino picado.

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