Los mejillones son siempre una buena opción para tener un aperitivo o entrante delicioso y sencillo. Se pueden preparar de mil maneras diferentes, desde los más sencillos, al vapor con limón, a los elaborados mejillones tigre. Si eres fan de este delicioso molusco con sabor a mar, estás de suerte, la receta de hoy te encantará por su sabor y sencillez, se trata de unos mejillones con salsa de verduras.

Puerro, zanahoria, pimiento rojo y verde, tomate..., son las verduras que necesitarás para la salsa. Se prepara como un sofrito al que se le añade un chorrito de vino blanco para darle sabor y, por último, los mejillones, que al abrirse y soltar su jugo formarán una rica salsa. Asegúrate que los mejillones son de calidad y bien frescos, para que el plato sea todo un éxito.

Si te ha gustado este plato, seguro que te apetecerá saber cómo preparar unos clásicos mejillones al vapor o unos ricos mejillones a la marinera, dos recetas ideales para servir de aperitivo.

Ingredientes paraMejillones con salsa de verduras

  • 1 kilogramo de Mejillones
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde Italiano pequeño
  • 2 Tomates maduros
  • 150 mililitros de Vino Blanco seco
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer mejillones con salsa de verduras

1. Corta las hortalizas

Limpia el puerro y los pimientos, raspa las zanahorias y lávalo todo. Corta el pimiento rojo en tiras no demasiado gruesas, el puerro en rodajitas y las restantes hortalizas en dados pequeños. Lava los tomates y trocea retirándoles las pepitas.

2. Prepara el sofrito

Raspa la concha de los mejillones un poco con un cuchillo, retira las barbas (el biso) y lávalos. Pon al fuego una cazuela con un chorrito de aceite y sofríe el puerro, el pimiento y la zanahoria 2 minutos, agrega el vino y la hoja de laurel lavada y deja que se evapore el alcohol.

3. Añade el tomate

Incorpora el tomate troceado y prosigue la cocción, removiendo a menudo, hasta que se evapore el líquido que sueltan y quede un sofrito espeso.

4. Cuece los mejillones

Salpimenta y añade los mejillones. Ve sacándolos a medida que se abran y cuando estén todos, apaga y devuelve los mejillones a la cazuela. Sirve con la salsa.

El truco

CON TOMATE FRITOEn lugar de usar tomate natural podemos ganar tiempo con salsa de tomate preparada.

Ideas para los mejillones con salsa de verduras

  • Añade al sofrito una pizca de cayena para dar un toque picante a los mejillones.
  • Una vez abiertos, retira una de las valvas antes de volver a colocar los mejillones con la salsa.
  • Si no te gusta encontrar los trozos de verduras, puedes triturarlo para tener una salsa más fina.
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