Mejillones a la marinera (al vapor, con tomate, cebolla y vino)

¡Qué ricos son los mejillones a la marinera! Es una receta sencilla y deliciosa. Eso sí, los mejillones tienen que ser bien frescos y de calidad. El 95% de los que consumimos en España proceden de las Rías gallegas. Asegúrate de su Denominación de Origen en la pescadería o en la etiqueta si van envasados.

Lo único engorroso de esta receta es limpiar los mejillones, arrancar bien las barbas y raspar las valvas con un cuchillo bien afilado. Para cocerlos, necesitas muy poquita agua. En muchas recetas se añade una hoja de laurel al agua. Si te gusta su aroma, agrégala.

Este marisco no debería faltar en tu dieta porque es económico y muy saludable, ya que es una buena fuente de proteínas.

Hay muchas versiones para la salsa, pero en la nuestra solo hemos dorado cebolla con ajo y luego hemos añadido tomate rallado, parte del caldo de coccción y un buen vino blanco. Si los preparas en cazuela de barro, puedes presentarlos en ese mismo recipiente.

Otras preparaciones deliciosas son los mejillones tigre, o con un salpicón de verduritas o pico de gallo, o en ensalada con una mousse de ventresca. Dan tanto juego que cada día puedes preparar una receta distinta con mejillones.