Magdalenas de almendra y chocolate

Paso 1

Realización. Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar hasta conseguir que la mezcla blanquee y doblen su volumen. Añade entonces la nata y la harina de almendra, batiendo para que se integren bien todos los ingredientes. Incorpora luego 250 g de harina y la levadura tamizadas y bate hasta obtener una masa homogénea. Enharina el chocolate fondant troceado muy pequeñito con la harina restante e incorpóralo a la masa.

Paso 2

Prepara luego las cápsulas de papel y colócalas en un molde especial para magdalenas. Rellénalas solo dos tercios de su volumen y espolvorea por encima una cucharada de azúcar. Dispón sobre cada magdalena almendra laminada.

Paso 3

Hornea entre 18 y 20 minutos o hasta que pinches con palillo en el centro de cada magdalena y salga limpio. Deja enfriar encima de una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar. A tu gusto. Si lo deseas, puedes sustituir el chocolate con leche por chocolate negro o blanco. En cualquier caso, deben ser especiales para elaborar postres.