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Lubina al horno en lomos con tomatitos confitados

Si buscas un plato que, además de rico, se prepare en pocos minutos y sin apenas esfuerzo, fíjate en esta lubina con tomatitos. No te arrepentirás.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Lubina con tomatitos

Aquí tienes una propuesta deliciosa: una lubina con tomatitos.

Cocina Fácil
4 personas
30 min
307 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Confitado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

A veces las recetas sencillas son las que más gustan y la idea que viene a continuación cumple esta afirmación al cien por cien. Simplemente lleva unos lomos de lubina cocinados al horno con unas hierbas aromáticas y unos tomatitos cherry caramelizados de acompañamiento.

A la hora de preparar la lubina, ten presente que el horno debe estar precalentado y que debes respetar el tiempo de cocción que te indicamos en la receta. Así la carne te quedará jugosa y en su punto.

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Ingredientes paraLubina al horno en lomos con tomatitos confitados

  • 4 lomos de lubina
  • 400 gramos de tomates cherry
  • 1 Cucharada de azúcar moreno
  • hierbas aromáticas
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Saltea los tomates

Lava y seca los tomates. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y agrega los tomates y una pizca de sal. Saltéalos 1 o 2 minutos a fuego vivo y luego reduce la potencia. Incorpora el azúcar moreno y una cucharada de agua.

1. Saltea los tomates

2. Cocina la confitura de tomate

Tapa la sartén y cocina durante unos 8 o 10 minutos más, a fuego muy bajo. Retira la confitura de tomate y reserva.

3. Hornea el pescado

Unta los lomos, limpios y secos, con unas gotas de aceite y coloca sobre una bandeja de horno. Reparte las hierbas aromáticas y salpimienta. Introduce en el horno caliente, a 180º, durante 8 minutos. Sirve inmediatamente con los tomates confitados.

El truco

Al servir los tomates confitados, ten la precaución de manipularlos con cuidado para que no se deshagan.

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