Name: Lentejas estofadas con chorizo y verduras
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramos de lentejas; 2 chorizos; 2 patatas; 1 zanahoria; 50 gramos de espinacas; 2 tomates; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 litro de caldo de verduras; pimentón dulce; 1 hoja de laurel; aceite de oliva; sal; pimienta

Actualizado a 19 de febrero de 2020, 04:24

Cómo hacer Lentejas estofadas con chorizo y verduras

Paso 1

Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar también la cebolla y picarla. Raspar la zanahoria, despuntarla y cortarla en cuadraditos. Pelar y picar los ajos. Calentar en una cazuela dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla, la zanahoria y las patatas, y rehogar unos 3 minutos a fuego medio.

Paso 2

Incorporar a la cazuela los chorizos cortados en trocitos y cocinarlos durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el pimentón, remover y añadir los tomates cortados en dados pequeños o rallados. Rehogarlos durante 10 o 15 minutos hasta que se evapore el agua que sueltan.

Paso 3

Verter el caldo, salpimentar, y agregar las lentejas previamente lavadas y el laurel. Dejar guisar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar al guiso las hojas de espinaca y continuar la cocción 10 minutos más. Rectificar de sal, apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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Cómo hacer Lentejas estofadas con chorizo y verduras

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