Ingredientes paraLentejas estofadas con chorizo y verduras

  • 200 gramos de Lentejas
  • 2 Chorizos
  • 2 Patatas
  • 1 Zanahoria
  • 50 gramos de Espinacas
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 litro de Caldo De Verduras
  • Pimentón Dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lentejas estofadas con chorizo y verduras

Paso 1

Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar también la cebolla y picarla. Raspar la zanahoria, despuntarla y cortarla en cuadraditos. Pelar y picar los ajos. Calentar en una cazuela dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla, la zanahoria y las patatas, y rehogar unos 3 minutos a fuego medio.

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Paso 2

Incorporar a la cazuela los chorizos cortados en trocitos y cocinarlos durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el pimentón, remover y añadir los tomates cortados en dados pequeños o rallados. Rehogarlos durante 10 o 15 minutos hasta que se evapore el agua que sueltan.

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Paso 3

Verter el caldo, salpimentar, y agregar las lentejas previamente lavadas y el laurel. Dejar guisar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar al guiso las hojas de espinaca y continuar la cocción 10 minutos más. Rectificar de sal, apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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