LEGUMBRES

Lentejas estofadas con chorizo y verduras

¿A que te apetecen unas lentejas esfofadas con chorizo? Y que no falten verduras a daditos: cebolla, zanahoria, patatas, espinacas... Un plato completo y reconfortante, para llenarte de energía.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
PASO A PASO PARA REALIZAR LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO Y VERDURAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
200 g lentejas
2 chorizo
2 patata
1 zanahoria
50 g espinacas
2 tomate
1 cebolla
2 diente de ajo
1 l caldo de verduras
pimentón dulce
1 Hoja laurel
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar también la cebolla y picarla. Raspar la zanahoria, despuntarla y cortarla en cuadraditos. Pelar y picar los ajos. Calentar en una cazuela dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla, la zanahoria y las patatas, y rehogar unos 3 minutos a fuego medio.

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Paso 2

Incorporar a la cazuela los chorizos cortados en trocitos y cocinarlos durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el pimentón, remover y añadir los tomates cortados en dados pequeños o rallados. Rehogarlos durante 10 o 15 minutos hasta que se evapore el agua que sueltan.

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Paso 3

Verter el caldo, salpimentar, y agregar las lentejas previamente lavadas y el laurel. Dejar guisar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar al guiso las hojas de espinaca y continuar la cocción 10 minutos más. Rectificar de sal, apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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