LEGUMBRES Lentejas estofadas con chorizo y verduras ¿A que te apetecen unas lentejas esfofadas con chorizo? Y que no falten verduras a daditos: cebolla, zanahoria, patatas, espinacas... Un plato completo y reconfortante, para llenarte de energía. Personas: 4 Tiempo: 60 min Ingredientes 200 g lentejas 2 chorizo 2 patata 1 zanahoria 50 g espinacas 2 tomate 1 cebolla 2 diente de ajo 1 l caldo de verduras pimentón dulce 1 Hoja laurel aceite de oliva sal pimienta Dieta: Mediterránea Temporada: Todo el año Técnica: Estofado Tipo Plato: Primeros platos y entrantes Precio: € € € Dificultad: Fácil ¿Te ha gustado? Vota esta receta: 4 (2 votos) Relacionadas: Cebolla Chorizo Tomate Zanahoria Lentejas Lentejas con chorizo Fáciles Espinacas Elaboración: Paso 1 Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar también la cebolla y picarla. Raspar la zanahoria, despuntarla y cortarla en cuadraditos. Pelar y picar los ajos. Calentar en una cazuela dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla, la zanahoria y las patatas, y rehogar unos 3 minutos a fuego medio. Paso 2 Incorporar a la cazuela los chorizos cortados en trocitos y cocinarlos durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el pimentón, remover y añadir los tomates cortados en dados pequeños o rallados. Rehogarlos durante 10 o 15 minutos hasta que se evapore el agua que sueltan. Paso 3 Verter el caldo, salpimentar, y agregar las lentejas previamente lavadas y el laurel. Dejar guisar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar al guiso las hojas de espinaca y continuar la cocción 10 minutos más. Rectificar de sal, apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.