Ingredientes paraLenguado en salsa de boletus

  • 8 Lomos De Lenguado sin piel
  • 1 Cebolleta
  • 200 gramos de Boletus
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 copa de Vino Blanco
  • 1 decilitro de Nata Líquida
  • 1 taza de Harina pequeñas
  • Cebollino unos tallos
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer lenguado en salsa de boletus

Paso 1

Limpiar y lavar la cebolleta, pelar el ajo y picar ambos muy finos. Retirar la parte terrosa de los boletus, pasarles un paño húmedo para eliminar la tierra y cortarlos en láminas.

Paso 2

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar los boletus durante 1 minuto. Añadir el ajo, salpimentar y proseguir la cocción 2 minutos más. Escurrirlos y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolleta unos 4 minutos.

Paso 3

Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina. Salpimentarlo, pasarlo por harina y sacudirlo suavemente para eliminar el exceso. Freírlo 1 minuto por cada lado, en una cazuela plana con 3 cucharadas de aceite. Regarlo con el vino, subir la llama y dejarlo evaporar 1 minuto.

Paso 4

Agregar los boletus y el sofrito de cebolleta, y regar con la nata. Salpimentar ligeramente y proseguir la cocción 5 minutos, a fuego muy suave y moviendo la cazuela de vez en cuando. Servirlo espolvoreado con el cebollino lavado y picado.
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