PESCADOS Y MARISCOS

Lenguado en salsa de boletus

El suave sabor del lenguado marida estupendamente con el sabor intenso de los boletus. La salsa se prepara con las setas, con cebolleta, ajo y nata líquida. El pescado se riega también con vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
LENGUADO EN SALSA DE BOLETUS.

Ingredientes para Lenguado en salsa de boletus

  • 8 lomos de lenguado sin piel
  • 1 cebolleta
  • 200 g boletus
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa vino blanco
  • 1 dl nata líquida
  • 1 taza harina pequeñas
  • cebollino unos tallos
  • 4 cda aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Lenguado en salsa de boletus

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Paso 1

Limpiar y lavar la cebolleta, pelar el ajo y picar ambos muy finos. Retirar la parte terrosa de los boletus, pasarles un paño húmedo para eliminar la tierra y cortarlos en láminas.
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Paso 2

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar los boletus durante 1 minuto. Añadir el ajo, salpimentar y proseguir la cocción 2 minutos más. Escurrirlos y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolleta unos 4 minutos.
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Paso 3

Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina. Salpimentarlo, pasarlo por harina y sacudirlo suavemente para eliminar el exceso. Freírlo 1 minuto por cada lado, en una cazuela plana con 3 cucharadas de aceite. Regarlo con el vino, subir la llama y dejarlo evaporar 1 minuto.
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Paso 4

Agregar los boletus y el sofrito de cebolleta, y regar con la nata. Salpimentar ligeramente y proseguir la cocción 5 minutos, a fuego muy suave y moviendo la cazuela de vez en cuando. Servirlo espolvoreado con el cebollino lavado y picado.
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