Cuando quieras lucirte con un pastel espectacular, apuesta por este layer cake marmoleado. Tiene tres capas de bizcocho de dos colores rellenas de crema de vainilla y de cacao y se presenta con un delicioso baño de chocolate por encima. Puede ser que el nombre de layer cake te suene extraño... Este extranjerismo lo hemos adoptado para una tarta formada por varias capas de bizcocho, una encima de otra, unidas por un relleno cremoso, que puede ser una ganache de chocolate, una buttercream de vainilla o de queso, mermelada o nata, y se cubre con una crema o con un glaseado a juego con el relleno. Este layer cake marmoleado se hace partiendo de un único bizcocho que se cuece en un molde alto y luego se corta en tres discos iguales, o sea, del mismo grosor. ¿Y eso cómo se hace? Muy fácil. Coloca este bizcocho sobre una base firme, mide la altura y divide esta cifra por tres: ese es el espesor que debe tener cada disco. Mide el grosor de un disco, desde la base del bizcocho, y coloca unos palillos en todo su contorno, a la misma altura. Corta por encima de los palillos, con un cuchillo de sierra de hoja grande, y así obtienes la primera capa. Repite la operación con el resto del bizcocho. Los layer cakes quedan espectaculares de presentación, como el bizcocho con rosas de buttercream de tres colores, una joya digna de una gran celebración. Para ocasiones informales prueba la tarta de chocolate y nata con buttercream de fresa o este pastel de bizcocho multicolor . Consigue la buttercream ideal para tu layer cake marmoleado –La mantequilla que utilices para hacer la buttercream debe estar muy cremosa, como si fuera una pomada espesa. Para conseguir este punto, sácala de la nevera al menos 1 o 2 horas antes. Si no tienes tanto tiempo, córtala en cubitos y con media hora a temperatura ambiente será suficiente. O introdúcela en un recipiente de cristal y caliéntala unos segundos en el microondas, a potencia media, hasta que deje de estar sólida, pero sin que llegue a fundirse. –Es imprescindible utilizar un robot de cocina con accesorio batidor o unas varillas de globo eléctricas para montar la crema de mantequilla, si quieres que esta adquiera la consistencia necesaria para que tanto el relleno como la decoración de tu layer cake marmoleado queden perfectos. –Una vez que la buttercream esté en su punto, tiñe una parte con cacao e introduce ambas cremas en sendas mangas pasteleras como te indica la receta. Conviene dejarlas enfriar en la nevera al menos 30 minutos para queden bien firmes, así te resultará mucho más fácil cubrir los bizcochos y montar tu layer cake marmoleado sin que las cremas se aplasten. –¿Has hecho buttercream de más? Si después de cubrir tu layer cake marmoleado te ha sobrado crema de mantequilla guárdala en un recipiente de cristal con cierre hermético, se conservará perfectamente durante una semana en el frigorífico. También puedes congelarla si va a pasar más tiempo antes de volver a usarla. Colócala en un táper, ciérralo y déjala en el congelador (un mes como máximo); cuando la necesites solo tienes que dejarla unos minutos a temperatura ambiente hasta que se descongele y recupere su textura mantecosa.