PESCADOS Y MARISCOS

Lacitos de marisco

La propuesta de hoy es para un entrante apetitoso, fácil de hacer y de comer: unos lacitos de marisco. Se elaboran con pasta wonton y se rellenan de gambas y puerro. Se acompaña de una salsa muy sabrosa con un toque de brandy.

Personas: 6 Tiempo: 60 min Calorías: 302 Cal

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Ingredientes para Lacitos de marisco

  • 1 paquete pasta wonton cuadrada
  • 250 g gambas
  • 1 puerro
  • 1 cdta harina
  • 100 ml leche
  • cebollino
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • Para la salsa
  • 50 ml brandy
  • 125 ml nata líquida
  • ½ cebolla
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Lacitos de marisco

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Paso 1

Pela las gambas reservando las cáscaras y las cabezas para hacer primero la salsa. Pela y pica menuda la cebolla. Rehógala en una sartén con un poco de aceite junto con las cabezas y cáscaras, aplastando las cabezas para que suelten todo el jugo. Salpimienta, vierte el brandy y deja que se reduzca casi por completo; añade la nata y cuece unos 2-3 min a fuego lento. Pasa por el colador chino, aplastando de nuevo las cabezas, y reserva la salsa.

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Paso 2

Limpia y pica el puerro finamente; póchalo en una sartén con 3 cdas. de aceite hasta que se dore. Añade las gambas troceadas y rehógalas unos 2 min. Espolvorea la harina, añade la leche caliente y salpimienta; cuece a fuego lento hasta que espese. Retira, agrega el cebollino picado y deja enfriar. Extiende las placas de pasta wonton y rellénalas con 1 cdta. de la mezcla anterior. Dóblalas por la mitad, formando un triángulo.

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Paso 3

Dobla ahora los extremos de los triángulos hacia el centro, formando como una especie de lacito.

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Paso 4

Fríe los lacitos en abundante aceite caliente 1-2 min por cada lado y escúrrelos en papel de cocina. Da un hervor a la salsa y sírvela en un bol aparte, junto con los lacitos, todo espolvoreado con cebollino picado.

El truco:

Para que los paquetitos queden bien sellados, moja ligeramente los bordes con agua antes de cerrarlos y, luego, presiona. De esta manera no se abrirán al freírlos.

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