HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos de codorniz a la plancha con verduras asadas

Si quieres una receta apetecible con espárragos verdes, prepáralos al horno (previamente escaldados) con cebolla morada y ajos. Se enriquecen con unos huevos de codorniz y lascas de queso parmesano.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
298 Cal
HUEVOS DE CODORNIZ A LA PLANCHA CON VERDURAS ASADAS.
Ingredientes
2 manojos espárragos verdes
3 dientes de ajo
1 cebolla roja
4 huevos de codorniz
120 g queso parmesano
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Primavera
Técnica: Horno , Plancha
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia los espárragos, raspa con un pelador la mitad inferior, y lávalos. Escáldalos unos segundos en agua salada, refréscalos con agua fría y escúrrelos bien. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Corta la primera en juliana fina y el ajo en láminas.
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Paso 2

Engrasa una bandeja para horno con aceite, dispón los espárragos y salpimiéntalos. Reparte por encima el ajo y la cebolla y salpimienta otra vez. Rocía todo con unas gotas de aceite y asa 15 o 17 minutos en el horno precalentado a 200ºC.

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Paso 3
Engrasa una sartén pequeña con unas gotas de aceite, ve añadiendo los huevos de 1 en 1 y déjalos hasta que se cuaje la yema. Salpimiéntalos y sírvelos sobre las verduras y el parmesano cortado en lascas.
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Paso 4
El truco: En vez de escaldar los espárragos, puedes hornearlos 5 minutos antes que la cebolla y el ajo.
El truco:
En vez de escaldar los espárragos, puedes hornearlos 5 minutos antes que la cebolla y el ajo.
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