Hojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole

Estos canapés hechos con hojaldre los tendrás que preparar con antelación, para que la sardina tome todo el sabor del marinado. Se acompañan de cebolla morada y guacamole casero.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
321 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

Ingredientes paraHojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole

  • 8 Sardinas frescas
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 Lima
  • 1 Limón
  • 100 mililitros de Vinagre De Sidra
  • 20 granos de Pimienta Rosa
  • 1 Cebolla Roja
  • 1 Aguacate maduro
  • 1 Tomate maduro
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer hojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole

Paso 1

Corta la plancha de hojaldre en rectángulos de 4 cm de ancho y 8 cm de largo. Ponlos sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, cúbrelos con otra bandeja para que no suban y hornéalos 15 minutos a 180°, hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.

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Paso 2

Ralla la piel de la lima y del limón, exprímelos y cuela los zumos. Mézclalos con el vinagre de sidra y los granos de pimienta rosa y vierte el marinado en una fuente amplia (reserva 1 cucharadita para el guacamole).

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Paso 3

Desescama las sardinas, limpia las tripas y retira los filetes de la espina central. Sala los filetes de sardina y ponlos en la fuente del marinado, sin apilar. Reserva un par de horas en la nevera.

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Paso 4

Pela el aguacate, retira el hueso y tritura la pulpa con el jugo de cítricos reservado. Introduce la pasta en una manga pastelera con boquilla de estrella.

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Paso 5

Pela la cebolla roja, córtala en juliana y saltéala rápidamente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva. Lava el tomate y córtalo a dados muy pequeños.

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Paso 6

Escurre las sardinas. Cubre cada hojaldre con crema de aguacate y 1 filete de sardina encima y decora con cebolla salteada, dados de tomate y granos de pimienta rosa.

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El truco

Congela las sardinas antes de marinarlas para evitar el anisakis.

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