Hojaldre de mousse con fresas

No se podrá resistir nadie a este hojaldre cubierto con mousse de chocolate negro. Además, lleva un detalle de flores hechas con crema de moka con fresas enteras.

PASO A PASO PARA REALIZAR HOJALDRE DE MOUSSE CON FRESAS: RESULTADO FINAL.
10 personas
70 min

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Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Horno

Baño maría

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraHojaldre de mousse con fresas

  • 1 lámina de Hojaldre refrigerada
  • 250 gramos de Chocolate Negro de cobertura para la mousse
  • 50 gramos de Mantequilla para la mousse
  • 4 Huevos para la mousse
  • 100 gramos de Azúcar para la mousse
  • 50 gramos de Azúcar Glas para la mousse
  • 150 gramos de Nata Para Montar para la mousse
  • 100 gramos de Mantequilla para la crema
  • 100 gramos de Azúcar Glas para la crema
  • 2 cucharadas de Café Soluble para la crema
  • 150 gramos de Fresas para decorar

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Cómo hacer hojaldre de mousse con fresas

Paso 1

Preparar la mousse: trocear el chocolate; colocarlo en un cazo, con la mantequilla, y derretirlos al baño María. Retirar y dejar templar.

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Paso 2

Montar la nata con varillas eléctricas y reservar en la nevera. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Batir las primeras con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Añadir la crema de chocolate y remover hasta integrarla. Montar las claras a punto de nieve, con el azúcar glas, y agregarlas a la mezcla anterior.

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Paso 3

Incorporar la nata, poco a poco y con movimientos envolventes, hasta integrarla. Dejar la mousse en la nevera un mínimo de 4 horas.

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Paso 4

Precalentar el horno a 200o. Cubrir el fondo y las paredes de un molde rectangular con papel sulfurizado. Forrarlo con el hojaldre y pinchar la masa varias veces con un tenedor. Hornear de 10 a 12 minutos, hasta que se dore. Dejar enfriar el hojaldre y rellenarlo con la mousse de chocolate.

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Paso 5

Elaborar la crema de moka: batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar glas y el café hasta obtener una crema suave. Pasarla a una manga pastelera con boquilla estriada y disponer rosetones sobre la mousse de chocolate. Decorar con las fresas lavadas y servir en seguida.

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