Cuando llega la temporada de las habas , en primavera, es momento de preparar platos superricos con estas deliciosas legumbres, como nuestra propuesta de habas guisadas con menta y huevo duro. Además, son una buena fuente de proteínas y de ácido fólico. Las primeras que llegan al mercado son las más tiernas, tanto que se pueden consumir crudas, recién sacadas de la vaina. Fíjate al comprarlas que sean bien verdes, que se rompan fácilmente y que su piel no esté ennegrecida. El resto del año podemos consumirlas secas, congeladas o en conserva. Muchos de los platos realizados con habas frescas se acompañan de menta , son dos sabores que se complementan a la perfección. Compruébalo también en este plato de habas a la menta con huevo de codorniz y butifarra . Y otro de sus fieles acompañantes es el jamón, como en esta tortilla de habas salteadas con jamón , o la butifarra negra, como en las tradicionales habas a la catalana . Más ideas para tus habas guisadas con menta y huevo duro Varía con los huevos. Puedes hacerlo también con huevos de codorniz cocidos. Pártelos solo por la mitad. O, también queda muy bien con huevos mollet: se coloca sobre una taza papel film, se casca el huevo sazonado dentro, se ata y se añade el paquetillo a un cazo con agua hirviendo. Cebolla morada. Si quieres darle un toque de color, prepara el plato con cebolla morada. Añade embutido. A las habas les acompañan muy bien embutidos como la panceta, el jamón, la morcilla o la butifarra negra. Añádelas si quieres hacer un plato más completo.