LEGUMBRES

Habas guisadas con menta y huevo duro

Te proponemos un guiso de habas a la menta, con ajetes, cebolleta, vino blanco y huevo duro. Además de salpimentarlas, llevan un toque de azúcar para contrarrestar.

Personas: 4 Tiempo: 40 min

HABAS A LA CATALANA.

Ingredientes para Habas guisadas con menta y huevo duro

  • 1,5 Kg habas
  • 2 cebolletas
  • 3 ajetes
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 ramita menta
  • 1 cdta azúcar
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Invierno , Primavera

Técnica: Hervido , Plancha , Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Habas guisadas con menta y huevo duro

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Paso 1

Cocer los huevos 10 minutos en un cazo con agua salada. Refrescarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos. Desgranar las habas. Lavar y secar la menta; picar finas 4 hojas y reservar las demás. Limpiar las cebolletas y los ajetes, lavarlos, secarlos y picarlos.
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Paso 2

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolleta, a fuego lento, 10 minutos. Agregar los ajetes y sofreírlos 5 minutos. Salpimentar, verter el vino y subir la intensidad de la llama. Dejar que el vino se reduzca durante unos instantes y agregar entonces las habas. Cubrirlas escasamente con agua, y añadir el azúcar y la menta picada. Tapar la cazuela y cocer durante 25 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
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Paso 3

Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, incorporar los huevos duros. Repartir las habas en 4 platos y servirlas en seguida, decoradas con las hojitas de menta reservadas.
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