Habas a la menta con huevos y butifarraPrepara este plato primaveral, con habas frescas guisadas con butifarra, menta y un poco de vino. Se coronan con unos huevos de codorniz. Begoña Montané Cocinera 20 de abril de 2021, 10:07 HABAS A LA MENTA CON HUEVOS Y BUTIFARRA.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 50 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Invierno ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Relacionadas: Habas Fáciles Ingredientes paraHabas a la menta con huevos y butifarra 1 kilogramo de habas 2 cebolletas 4 dientes de ajo ½ vasos de vino blanco harina 100 gramos de butifarra 2 ramitas de menta 8 huevos de codorniz aceite de oliva sal 1. Cuece las habas Desgrana las habas y cuécelas en agua con sal 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, refréscalas en agua fría para que no pierdan el color y resérvalas. 2. Pica ajo y cebolla Limpia las cebolletas, lávalas y pícalas finas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra en dados pequeños. 3. Saltea la butifarra Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos y sofríe 1 minuto. Agrega la cebolleta y la butifarra y deja que se hagan unos minutos, hasta que la primera esté blandita. Espolvorea con una pizca de harina, remueve y añade el vino. Cuece unos minutos hasta que reduzca. 4. Cuece con las habas Lava la menta y pícala. Agrégala a la mezcla de ajo y cebolleta y sazona. Vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores. 5. Fríe los huevos Fríe los huevos en un poco de aceite y sírvelos encima de las habas. Decora con unas ramitas de menta. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla