LEGUMBRES

Habas a la menta con huevos y butifarra

Personas: 4 Tiempo: 50 min

HABAS A LA MENTA CON HUEVOS Y BUTIFARRA.

Ingredientes para Habas a la menta con huevos y butifarra

  • 1 Kg habas
  • 2 cebolleta
  • 4 diente de ajo
  • ½ vaso vino blanco
  • harina
  • 100 g butifarra
  • 2 ramitas menta
  • 8 huevo de codorniz
  • aceite de oliva
  • sal
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Primavera , Invierno

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Habas a la menta con huevos y butifarra

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Paso 1

Desgrana las habas y cuécelas en agua con sal 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, refréscalas en agua fría para que no pierdan el color y resérvalas.
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Paso 2

Limpia las cebolletas, lávalas y pícalas finas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra en dados pequeños.
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Paso 3

Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos y sofríe 1 min. Agrega la cebolleta y la butifarra y deja que se hagan unos minutos, hasta que la primera esté blandita. Espolvorea con una pizca de harina, remueve y añade el vino. Cuece unos minutos hasta que reduzca.
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Paso 4

Lava la menta y pícala. Agrégala a la mezcla de ajo y cebolleta y sazona. Vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores. Fríe los huevos en un poco de aceite y sírvelos con las habas.
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