LEGUMBRES Habas a la menta con huevos y butifarra Personas: 4 Tiempo: 50 min Ingredientes para Habas a la menta con huevos y butifarra 1 Kg habas 2 cebolleta 4 diente de ajo ½ vaso vino blanco harina 100 g butifarra 2 ramitas menta 8 huevo de codorniz aceite de oliva sal Sin lactosa Dieta: Mediterránea Temporada: Primavera , Invierno Técnica: Técnica mixta Tipo Plato: Primeros platos y entrantes Precio: € € € Dificultad: Fácil ¿Te ha gustado? Vota esta receta: 5 (1 voto) Relacionadas: Habas Fáciles Cómo hacer Habas a la menta con huevos y butifarra Paso 1 Desgrana las habas y cuécelas en agua con sal 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, refréscalas en agua fría para que no pierdan el color y resérvalas. Paso 2 Limpia las cebolletas, lávalas y pícalas finas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra en dados pequeños. Paso 3 Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos y sofríe 1 min. Agrega la cebolleta y la butifarra y deja que se hagan unos minutos, hasta que la primera esté blandita. Espolvorea con una pizca de harina, remueve y añade el vino. Cuece unos minutos hasta que reduzca. Paso 4 Lava la menta y pícala. Agrégala a la mezcla de ajo y cebolleta y sazona. Vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores. Fríe los huevos en un poco de aceite y sírvelos con las habas.