La receta de crêpes Suzette con la que Victoria Abril se ganó al jurado de Masterchef Celebrity 6

Prepara la masa de las crêpes

Bate los huevos con la harina, el azúcar, la leche y 20 g de mantequilla fundida (puedes fundira en el microondas, solo necesitas unos segundos), con varillas eléctricas. Introduce la masa en la nevera y déjala reposar una media hora.

Ralla la naranja y pela los gajos

Ralla la piel de la naranja con un rallador fino y resérvala. Exprime la mitad y reserva el jugo. Pela los gajos de la otra mitad a lo vivo, es decir, eliminando toda la pielecilla blanca e incluso la membrana que los recubre, para que luego al comerlas no moleste.

Haz las crêpes

Pon al fuego una sartén antiadherente y engrásala con mantequilla. Vierte 1 cacito de masa en la sartén de unos 20 centímetros de diámetro, muévela para que la masa cubra todo el fondo de la sartén, en una capa muy muy fina. Dora la crêpe durante 20-30 segundos y gírala para dorarla por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la masa preparada y apila las crêpes en un plato.

Prepara la crema Suzette

Mezcla todos los ingredientes de la crema, que deben estar a temperatura ambiente, hasta conseguir una textura bastante líquida. Viértela en la sartén donde has preparado las crêpes, caliéntala un poco y flambéala prendiendo el alcohol con un soplete de cocina. Mueve la sartén con un ligero vaivén hasta que la llama se apague por sí sola (querrá decir que el alcohol ya se ha evaporado).

Dobla las crêpes y remójalas en la salsa

Dobla las crêpes en forma de pañuelo (primero por la mitad y luego otra vez por la mitad) e introdúcelas de una en una en la sartén de la salsa, para que se impregnen bien.

Emplata y sirve

Sirve las crêpes regadas con la salsa de mantequilla y naranja que quede en la sartén, acompañadas de los gajos de naranja.