Ingredientes paraGalletas de rosa

  • 150 gramos de Azúcar Glas
  • Colorante Alimentario líquido rosa
  • Aroma De Rosa
  • 45 gramos de Claras De Huevo
  • Para el merengue
  • 125 gramos de Almendras molidas
  • 125 gramos de Azúcar
  • 45 gramos de Claras De Huevo
  • Para la crema
  • 3 Yemas De Huevo
  • ¼ litro de Leche
  • 150 gramos de Azúcar
  • 22 gramos de Harina De Maíz
  • 1 Vainas De Vainilla

Cómo hacer galletas de rosa

Paso 1

Cuece 50 ml de agua y el azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Monta las claras y agrega el almíbar, batiendo. Mezcla la almendra con 125 g de azúcar. Añade colorante y aroma de rosa y las claras montadas. Forma galletas sobre papel de horno. Deja secar 30 min y hornea a 160º, 10 min.

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Paso 2

Prepara la crema: cuece la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Bate las yemas con 22 g de maicena y el azúcar restante. Añádelas a la leche y cuece hasta que espese. Retira, mezcla con el chocolate blanco y rellena las galletas con la crema.
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