Cada vez son más las tiendas que tienen alternativas a la pasta de trigo. Si has comprado unos fusilli de garbanzos y te apetece preparar con ellos una receta que, además de sencilla y quedar muy buena, sea vegana, la sugerencia que viene a continuación te va a encantar. Se trata de una pasta de garbanzos con brócoli y salsa de tofu. Queda tan gustosa que la vas a realizar en más de una ocasión.

La singularidad de esta receta reside en la salsa de tofu, tipo carbonara, que acompaña la pasta y le aporta cremosidad. Para que quede perfecta, nos hemos decantado por un tofu sedoso. Ideal para elaborar salsas y postres, este tipo de tofu contiene más agua que las versiones más firmes, por lo que se debe escurrir muy bien antes de agregarlo al sofrito. Respecto a la bebida vegetal, puedes utilizar la que más te guste: de soja, de arroz… De cualquier manera, quedará muy sabrosa.

Si te han entrado ganas de cocinar otras recetas veganas, no te pierdas los buñuelos de garbanzos y patata con salsa de calabaza, el ramen con tallarines de boniato, tofu crujiente y ramilletes de brócoli o los espaguetis de trigo sarraceno con kale y salsa de pimientos

Ingredientes paraFusilli de garbanzos con brócoli y salsa de tofu

  • 320 gramos de Fusilli De Garbanzos
  • 500 gramos de Brócoli
  • 100 gramos de Guisantes
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva virgen extra
  • Para la salsa
  • 350 gramos de Tofu sedoso
  • 125 mililitros de Bebida Vegetal
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 Cebolleta
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 cucharadas de Levadura Nutricional
  • 1 cucharada de Zumo De Limón
  • Pimienta Negra
  • Nuez Moscada
  • Sal

Cómo hacer fusilli de garbanzos con brócoli y salsa de tofu

1. Prepara toda la verdura

Lava el brócoli, córtalo en ramilletes y cada uno por la mitad. Pela la cebolla y los ajos y pícalos finos.

2. Cuece la pasta

Llena una cazuela grande con agua y sal y llévala a ebullición. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del fabricante. Al terminar, escúrrela.

3. Elabora la salsa

Mientras se está hirviendo el agua, prepara la salsa. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que quede transparente. Escurre el tofu y agrégalo al sofrito.

4. Bate los ingredientes

Vierte el sofrito en el vaso de una batidora, agrega 100 ml de la leche vegetal y el resto de condimentos para la salsa. Tritura bien y ve añadiendo más bebida vegetal hasta obtener una salsa lisa con la textura que prefieras. Prueba el sabor y guárdala.

5. Saltea el brócoli

En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el brócoli cortado, los guisantes y una pizca de sal y saltea a fuego medio-alto removiendo unos 7 minutos. Deja la mitad de la verdura en la sartén y reserva la otra mitad.

6. Mezcla con la pasta

Incorpora la pasta cocida y la salsa a la sartén, mezcla bien y calienta a fuego bajo. Divide en 4 platos y decora con el resto de la verdura reservadas.

Variantes para la pasta de garbanzos con brócoli y salsa de tofu

  • En lugar de pasta de garbanzos, puedes usar otro tipo de pasta. La integral, por ejemplo, quedará exquisita.
  • La salsa de tofu también combina muy bien con el arroz.
  • Puedes sustituir el brócoli por champiñones o espárragos.
  • Si no encuentras tofu sedoso, puedes optar por un tofu firme.
  • Antes de servir, decora el plato con unas almendras picadas.
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