Espaguetis de trigo sarraceno con kale y salsa de pimientos

Ligeros y saludables, estos espaguetis de trigo sarraceno son una auténtica delicia para el paladar. Se acompañan con col kale y una salsa de pimientos.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

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ESPAGUETI DE TRIGO SARRACENO CON KALE Y SALSA DE PIMIENTOS ROJOS Y ALBAHACA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
50 min

5

(1 voto)

Dieta:

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Cada vez son más las personas que se animan a incorporar el trigo sarraceno, también llamado alforfón, a su dieta. Y es que este pseudocereal, además de ser rico en proteínas vegetales de calidad, vitaminas y minerales, es ideal para las personas celiacas, para aquellas que padezcan inflamación abdominal o para las que quieren seguir una alimentación baja en gluten. Si te interesa incluirlo en tus menús y estás buscando alguna sugerencia exquisita que lo contenga, no te pierdas la receta de hoy. Se trata de unos espaguetis de trigo sarraceno con kale y salsa de pimientos

El éxito de este plato radica en la salsa que acompaña la pasta. Para que quede muy cremosa y llena de sabor, asa unos pimientos en el horno, con una cebolla y un par de dientes de ajo y, cuando estén bien blanditos, tritúralos con una bebida vegetal y unas hojas de albahaca. Un apunte: es importante que no eches todo el líquido de golpe dentro del vaso de la batidora. Viértelo poco a poco y detente cuando veas que tiene la textura deseada, ni muy líquida ni demasiado espesa.

Si quieres llevar una alimentación sana y equilibrada, no dejes de probar el ramen vegano con tallarines de boniato, tofu crujiente y ramilletes de brócoli, la quinoa tricolor frita con piña caramelizada y champiñones o la ensalada de bulgur en vaso con tomate, frambuesa y lima.

Ingredientes paraEspaguetis de trigo sarraceno con kale y salsa de pimientos

  • 340 gramos de Espaguetis De Trigo Sarraceno
  • 8 hojas de Col Kale
  • 1 cucharadita de Ajo En Polvo
  • ½ cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para la salsa
  • 4 Pimientos Rojos
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 mililitros de Leche Vegetal
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 6 hojas de albahaca
  • pimienta
  • sal

1. Prepara las hortalizas

Precalienta el horno a 200 grados. Pela la cebolla y los ajos. Corta los pimientos por la mitad y desecha las semillas. Corta la cebolla en trozos.

2. Ásalas en el horno

Coloca los pimientos sobre una bandeja para horno junto con la cebolla troceada y el ajo, rocía con aceite, salpimienta y hornea unos 35 minutos.

3. Corta la kale

Lava la kale, quita el tallo y corta las hojas en trozos. En un bol mézclalas con el aceite de oliva, sal y el ajo en polvo. En los últimos 10 minutos de cocción de los pimientos, añade la kale a la bandeja. Mezcla después de 5 minutos.

4. Cuece la pasta

Al final de la coccion de la verdura, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre.

5. Elabora la salsa

En una batidora de vaso, tritura los pimientos, la cebolla y el ajo junto con la bebida vegetal (empieza con 120 ml), la albahaca y un poco de pimienta negra. Añade más bebida vegetal si prefieres una textura más líquida.

6. Emplata y sirve

Mezcla la pasta con la salsa de pimientos y albahaca y sirve con las hojas de kale por encima.

Consejos y variantes para los espaguetis de trigo sarraceno con kale y salsa de pimientos

  • Para hacer un plato más completo, añade unos daditos de tofu o unos garbanzos cocidos.
  • Esta receta también se puede realizar con espaguetis de trigo u otro tipo de pasta como los macarrones o los farfalle.
  • En lugar de col kale, puedes utilizar unas hojas de espinacas.
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