Ramen vegano con tallarines de boniato, tofu crujiente y brócoli

¿Te gustaría cocinar un rico ramen en un tiempo récord? No te pierdas esta vistosa receta. Lleva tallarines de boniato, tofu crujiente y ramilletes de brócoli.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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RAMEN EXPRÉS VEGANO CON TALLARINES DE BONIATO, TOFU CRUJIENTE Y RAMILLETES DE BRÓCOLI.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
30 min

3

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hoy te proponemos cocinar un delicioso ramen. Esta sopa, muy típica de la cocina japonesa, cada vez tiene más adeptos en nuestro país. Nutritivo, consistente y muy completo, el ramen se prepara habitualmente con fideos finos de trigo y un caldo muy aromático y sabroso al que se le añaden carnes, pescados, verduras y un largo etcétera de ingredientes. La versión que te descubrimos en esta ocasión es totalmente vegana. Lleva tallarines de boniato, tofu crujiente, como proteína, y ramilletes de brócoli. ¿Te animas a probarla?

Muy sencillo y rapidísimo de realizar, en media hora lo tendrás listo, este ramen te seducirá por la gran variedad de texturas y sabores que contiene. Para que el caldo quede intenso y muy gustoso, primero se elabora un sofrito con aceite de sésamo, ajo picado, jengibre rallado y copos de cayena. Luego, se incorpora el boniato, unas cucharadas de salsa tamari y el agua o caldo de verduras. Ya verás qué exquisito queda.

Si te ha gustado esta receta, también te encantarán el ramen con udon, shiitakes, huevo y langostinos, el ramen vegano y el ramen con algas, nabo daikon, espárragos y setas.

Ingredientes paraRamen vegano con tallarines de boniato, tofu crujiente y brócoli

  • 250 gramos de Tofu
  • 1 Boniato grande
  • 1 Brócoli
  • 6 cucharadas de Tamari
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • 1,5 litros de Agua o caldo
  • 1 trozo de Jengibre
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Copos De Cayena
  • Cilantro fresco
  • Semillas De Sésamo Negro
  • 1 Aguacate
  • Salsa De Chile picante
  • 1 Limón
  • Sal

1. Prepara el tofu

Seca el tofu bien y córtalo en dados. En un bol pequeño mezcla dos cucharadas de tamari y un diente de ajo con el tofu. Espolvorea la maicena por encima y resérvalo.

2. Forma los tallarines de boniato

Corta los extremos del boniato, pélalo y haz los tallarines con ayuda de un espiralizador o pelador.

3. Sofríe el ajo con el jengibre

Calienta una cucharada de aceite de sésamo en una olla y añade un ajo picado, el jengibre rallado y la pizca de copos de cayena. Sofríelo todo un par de minutos.

4. Incorpora los tallarines

Agrega los tallarines de boniato, la sal, las cuatro cucharadas de tamari y el agua o caldo de verduras. Cocina a fuego medio unos 3-5 minutos, hasta que los tallarines estén cocidos.

5. Fríe el tofu

Mientras, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y fríe el tofu por todos los lados hasta que quede dorado. Retíralo y guárdalo. 

6. Saltea el brócoli

Corta cada ramillete de brócoli por la mitad y saltéalo con un poco de sal en la misma sartén de antes unos siete minutos.

7. Sirve la sopa

Reparte la sopa en boles y completa con el tofu, el brócoli, un poco de cilantro fresco, unas semillas de sésamo, dados de aguacate, rodajas de limón y salsa de chile.

Consejos y variantes para el ramen vegano con tallarines de boniato, tofu crujiente y brócoli

  • Si quieres una sopa más contundente, añade tallarines de arroz integral o trigo sarraceno.
  • También puedes incorporar unas setas shiitake y unos espárragos verdes.
  • Para opciones no veganas, puedes sustituir el tofu por pollo cortado en tiritas, huevo troceado o langostinos.
  • El sabor será más auténtico si agregas al caldo unas algas kombu.
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