Flor de sobrasada y puerro

¡Cuántos platos exquisitos se pueden elaborar con una lámina de hojaldre! Este, sencillísimo y resultón, es una flor rellena de sobrasada ibérico, puerro y almendras.

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Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
7 personas
45 min
590 Cal

4

(3 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraFlor de sobrasada y puerro

  • 2 láminas de Hojaldre redondas refrigeradas
  • 30 gramos de Sobrasada ibérica
  • 1 Puerro
  • 50 gramos de Almendras laminadas
  • 20 gramos de Miel
  • 1 Huevo batido

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Cómo hacer flor de sobrasada y puerro

Paso 1

Limpia el puerro, eliminando la base y las hojas exteriores, y córtalo en juliana. En una sartén con aceite, póchalo 30 minutos a fuego medio-bajo hasta que quede blandito y transparente. Escúrrelo, agrega la miel y mezcla hasta que esta se deshaga.

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Paso 2

Deja la sobrasada a temperatura ambiente. Extiende las masas de hojaldre. Unta una de ellas con la sobrasada. Encima, reparte el puerro y casi toda la almendra fileteada. Tapa el relleno con la otra masa de hojaldre y pínchala con un tenedor.

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Paso 3

Marca el centro de los hojaldres con un bol o un vaso de boca ancha. Con ayuda de un cortapizzas o un cuchillo afilado, haz 4 cortes desde el borde del vaso hacia el exterior marcando los 4 vértices. Sigue cortando hasta conseguir 16 porciones iguales.

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Paso 4

Toma 2 segmentos desde el extremo exterior, uno con cada mano, y da 3 vueltas hacia fuera con cada trozo. Une ambos segmentos enrollados, apretando con los dedos, y aplasta colocando la punta hacia abajo. Repite el proceso con todos los segmentos restantes.

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Paso 5

Pinta con el huevo batido y espolvorea encima la almendra que quede. Precalienta el horno a 200° y cuece 10 minutos. Cuando empiece a dorarse, baja a 180° y hornea 10 minutos más o hasta que veas que ya está tostado.

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El truco

Para ablandar la sobrasada y que sea más fácil de untar, colócala en un bol sobre otro con agua caliente y remuévela.

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