Name: Fajitas de pollo, arroz y aguacate con salsa de yogur
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana Y Tex-Mex
Ingredients: 650 gramos de pechuga de pollo cortada en filetes; 100 gramos de arroz largo; hojas de cilantro; 1 lima para usar su zumo; 150 mililitros de yogur natural; 1 chile serrano; 2 tomates; 1 aguacate; 1 cebolla; 8 tortillas de maíz; aceite de oliva; pimienta negra; sal; 40 gramos de rúcula; 12 tomates cherry

viernes 06 de octubre de 2023

Muy sencillas de realizar y deliciosas, las fajitas admiten infinidad de rellenos. Hoy las elaboramos con tiritas de pollo, arroz, aguacate y una rica salsa de yogur que te va a entusiasmar.

Para que el relleno quede superjugoso, puedes sustituir la pechuga de pollo por muslos o contramuslos cortados en daditos. Y para que tenga un toque crujiente, agrega unas hojitas de lechuga.

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Ingredientes paraFajitas de pollo, arroz y aguacate con salsa de yogur

650 gramos de pechuga de pollo cortada en filetes
100 gramos de arroz largo
hojas de cilantro
1 lima para usar su zumo
150 mililitros de yogur natural
1 chile serrano
2 tomates
1 aguacate
1 cebolla
8 tortillas de maíz
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Para acompañar
40 gramos de rúcula
12 tomates cherry

Cómo hacer fajitas de pollo, arroz y aguacate con salsa de yogur

1. Cuece el arroz

Calienta abundante agua salada una cazuela, hasta que llegue a ebullición. Agrega entonces el arroz y cuécelo el tiempo indicado por el fabricante, para que quede al dente. Escúrrelo inmediatamente, refréscalo con agua fría y vuélvelo a escurrir.

2. Corta la carne en tiras

Mientras, limpia los filetes de grasa, ternillas y huesecillos, si los tienen, sécalos con papel de cocina y córtalos en tiras del mismo grosor. Luego, espolvorea estas con sal y pimienta molida.

3. Saltéalas en aceite

Pon una sartén al fuego con un fondo de aceite y caliéntalo, sin que llegue a humear. Añade las tiras de pollo y saltéalas hasta que estén doraditas por todos los lados. Retira del fuego.

4. Prepara la salsa

Lava el cilantro, pícalos finamente y mezcla la mitad con el yogur y un chorrito del zumo de lima, y sazona.

5. Elabora el pico de gallo

Limpia el chile y lávalo bien, junto con los tomates. Pica ambos, mézclalos con el resto del cilantro y del zumo de lima, y sazona.

6. Rellena las tortillas

Pela el aguacate y la cebolla; retira el hueso al primero y corta ambos en láminas. Rellena las tortillas con la carne, la cebolla, el aguacate, el arroz y un poco de salsa de yogur.

7. Dora los paquetitos

Cierra las tortillas formando paquetitos y dora estos en la parrilla caliente untada con aceite.

8. Emplata y sirve

Lava la rúcula y los tomatitos, corta estos por la mitad y aliña con aceite y sal. Reparte las fajitas en 4 platos, con la rúcula y los cherrys, y sírvelas con el pico de gallo y el resto de la salsa de yogur presentados en cuencos aparte.

El truco

Marca las fajitas en la parrilla, por ambos lados, usando unas pinzas de madera para darles la vuelta con facilidad.

Si quieres acompañar estas fajitas con un guacamole…

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