CARNES

Ternera estofada con champiñones, cebollitas y cerveza

Te proponemos una variante para la clásica receta de ternera estofada. Además de guisarla con champiñones, cebollitas, tomate y zanahoria, tiene un toque especial con cerveza. ¡Pruébala!

Personas: 4 Tiempo: 120 min Calorías: 430 Cal

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Ingredientes para Ternera estofada con champiñones, cebollitas y cerveza

  • 600 g ternera para guisar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g champiñones
  • 100 g cebollitas perla
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 330 ml cerveza tostada
  • 230 ml caldo de carne
  • 2 ramitas romero
  • 100 g harina
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Temporada: Todo el año

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ternera estofada con champiñones, cebollitas y cerveza

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Paso 1

Corta el pie terroso de los champiñones, lávalos sin dejarlos en remojo, escúrrelos bien y córtalos en láminas no muy finas. Pela las cebollitas perla. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, dora a fuego fuerte las láminas de champiñones junto con las cebollitas enteras, sazónalas y resérvalas.

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Paso 2

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pela también las zanahorias y córtalas en rodajas. Lava y tritura los tomates. Corta la carne en daditos no muy pequeños (de unos 20 g aproximadamente), salpiméntalos y enharínalos.

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Paso 3

Dora los dados de carne en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y reserva. En la misma cazuela, dora el ajo picado. Incorpora la cebolla picada y la zanahoria, y rehoga alrededor de 4 minutos a fuego suave.

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Paso 4

Incorpora el tomate triturado, las ramitas de romero y los trozos de carne, y cocínalo hasta que se reduzca del todo el tomate. Añade la cerveza y el caldo de carne, y déjalo guisando unos 90 minutos a fuego muy bajo.

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Paso 5

Rectifica de sal si es necesario e incorpora al guiso los champiñones y cebollitas salteadas que habías reservado. Déjalo cociendo todo junto durante unos 20 minutos más y, antes de servir, deja que repose unos minutos.

El truco:

Si dejas reposar los estofados de un día para otro, se asientan y sus sabores se amalgaman mejor.

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