Ensalada César con tiras de pollo

La salsa de esta ensalada César lleva triturados filetes de anchoa, queso Roquefort, zumo de limón y aceite de oliva. Sirve de aliño, junto al parmesano, para la lechuga con tiras de pollo salteadas, cebolla y unos canónigos.

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Amanda Laporte
4 personas

5

(5 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraEnsalada César con tiras de pollo

  • 1 Lechuga Romana
  • Canónigos
  • 2 Pechugas De Pollo deshuesadas
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • 1 Cebolla Roja
  • 50 gramos de Queso Parmesano en virutas
  • Pimienta
  • Para la salsa
  • 3 Filetes De Anchoa en aceite
  • 60 gramos de Queso Roquefort
  • 8 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Limón

Cómo hacer ensalada César con tiras de pollo

Paso 1

Preparar la salsa: introducir en el vaso de la batidora eléctrica los filetes de anchoa, el queso Roquefort, el zumo de limón y el aceite de oliva y triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Probar y agregar un poco más de zumo de limón si está muy fuerte. La sal no será necesaria porque la mezcla ya tiene las anchoas.

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Paso 2

Deshojar la lechuga y lavar las hojas. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en trozos. Lavar también los canónigos y eliminar las posibles raíces. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en juliana. Introducirla en un cuenco, cubrirla con agua y una pizca de sal y dejar reposar para que sea más suave de sabor.

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Paso 3

Abrir la pechuga en libro para que se cueza de forma más homogénea y cocinarla a la plancha un par de minutos por cada lado. Salpimentar y condimentar con el aceite de oliva. Mezclar en un bol la lechuga con los canónigos, la cebolla y el queso Parmesano y servir la ensalada en platos junto con media pechuga por persona, acompañado de la salsa preparada.

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El truco

Esta ensalada se puede preparar con antelación pero hay que cocer la pechuga en el último momento para que no quede seca. Con la salsa preparada se puede condimentar una carne o incluso una rodaja de salmón a la plancha. Si se diluye con un poco de leche se puede usar para condimentar una ensalada de arroz.

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