Ingredientes paraCrema de judías verdes y gambas

  • 500 gramos de judías verdes
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 8 gambas
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer crema de judías verdes y gambas

1. Prepara las verduras

Lava las judías, despúntalas y trocéalas. Pela las patatas y córtalas a cuartos. Pela la cebolla y corta a juliana. 

1. Prepara las verduras

2. Rehoga la cebolla

Después, calienta una cucharada de aceite en una olla. Rehoga la cebolla unos minutos a fuego lento, sin dejar que tome color. 

2. Rehoga la cebolla

3. Cuece las judías y patatas

Echa media cucharadita de sal a la olla de las cebollas, agrega las judías, las patatas y cubre con un litro y medio de agua. Cuece durante 25 minutos, retira y tritura.

3. Cuece las judías y patatas

4. Cocina las gambas

Pela las gambas, sofríe las cabezas y las cáscaras con dos cucharadas de aceite. Pasados 4 minutos de la cocción, agrega medio vaso de agua y cuece durante otros 5 a fuego fuerte. A continuación, cuela el caldo, descarta los restos de las cáscaras y cocina el jugo 2 minutos.

4. Cocina las gambas

5. Saltea las gambas

Por otra parte saltea la carne de las gambas ya peladas con un hilito de aceite y una pizca de sal. 

5. Saltea las gambas

6. Sirve en boles

Sirve la crema en boles individuales. Añade dos gambas en cada uno y rocíalos con un hilillo de la reducción de gambas y un toque ligero de pimienta.

6. Sirve en boles
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