Ensalada con vinagreta de menta La ensalada fresquita de hoy la hemos aliñado con una original vinagreta de menta y, además de lechugas, lleva guisantes, huevos de codorniz cocidos y zanahoria. Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Óscar Sanz Cocinero 4 personas 15 min 3 (41 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Temporada: Verano ● Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa martes 04 de mayo de 2021 Relacionadas: Light Zanahoria Ensalada verde Fáciles Ensaladas de verano Verano Ingredientes paraEnsalada con vinagreta de menta 50 gramos de lechuga 50 gramos de canónigos 50 gramos de lechuga hoja de roble 3 zanahorias 75 gramos de guisantes congelados 8 huevos de codorniz 5 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de menta 1 cucharada de zumo de limón sal pimienta Cómo hacer ensalada con vinagreta de menta 1. Lamina las zanahorias Despuntar las zanahorias, rasparlas, lavarlas y cortarlas en láminas muy finas con una mandolina o con un pelador de verduras. 2. Cuece los guisantes Cocer los guisantes en agua salada durante 10 minutos, pasarlos a un lavaverduras, refrescarlos con agua fría y escurrirlos bien. 3. Pica la menta Lavar y secar los tomatitos cereza. Lavar la menta, secarla con papel absorbente y picar finas las hojas. 4. Cuece los huevos de codorniz Cocer los huevos de codorniz durante 4 minutos en un cazo con agua salada. Retirarlos y sumergirlos en agua fría para parar la cocción. Practicar un corte en la cáscara con un cuchillo, pelarlos y lavarlos. 5. Prepara la salsa Batir el zumo de limón con el aceite, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada. Aromatizarla con la menta y remover. 6. Mezcla con la vinagreta Lavar las hojas de ensalada, escurrirlas bien y colocarlas en una ensaladera. Agregar las láminas de zanahoria, los guisantes, los tomatitos y los huevos. Aliñar con la vinagreta, remover suavemente, mejor con dos cucharas, y servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla