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Ensalada con vinagreta de guindilla

Una ensalada gana mucho con una buena vinagreta. Nuestra receta lleva escarola, queso fresco, cebolleta, rúcula, nueces y una vinagreta hecha con guindilla, azúcar moreno y aceite, bien emulsionado.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA CON VINAGRETA DE GUINDILLA.
ENSALADA CON VINAGRETA DE GUINDILLA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
20 min

5

(3 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEnsalada con vinagreta de guindilla

  • 100 gramos de Escarola
  • 50 gramos de Lechuga de hoja de roble
  • 50 gramos de Rúcula
  • 100 gramos de Tomates Cereza
  • 2 Cebolletas
  • 200 gramos de Queso Fresco
  • 10 gramos de Azúcar Moreno
  • 1 Guindilla
  • Sal
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva

Paso 1

Cortar la guindilla por la mitad y retirar las semillas. Trocearla, ponerla en el mortero y machacarla bien. Añadir el azúcar y mezclar. Verter el aceite en un cuenco, agregar el majado de guindilla y batir enérgicamente, con un tenedor o con unas varillas manuales, hasta obtener una salsa bien emulsionada.

Paso 2

Limpiar las cebolletas, lavarlas, secarlas y cortarlas en juliana fina. Lavar también la escarola, la lechuga y la rúcola, y escurrirlas. Lavar los tomatitos, secarlos con papel de cocina y cortarlos por la mitad. Escurrir el queso de su suero y cortarlo en dados de unos 2 cm de lado. Pelar las nueces y trocearlas gruesas. Mezclar la cebolleta, la escarola, la lechuga y la rúcola.

Paso 3

Remover y repartir la ensalada en 4 cuencos. Aderezar con 1 pizca de sal, regar con el aliño preparado y remover de nuevo. Agregar las nueces y volver a mezclar. Incorporar por último los tomates y los dados de queso, y servir la ensalada en seguida.

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