Elaborada con los mejores productos de la huerta, como el tomate, el pepino y la cebolla, esta ensalada tan popular en Italia, de origen campesino, se convertirá en una de tus recetas primaverales favoritas.

La ensalada toscana se acompaña con daditos de pan integral tostado, unas lonchas de mozzarella y aceitunas negras.

En lugar de cortar las hortalizas en rodajas, puedes trocearlas todas y colocarlas en un cuenco amplio. Así sus jugos se mezclarán con el aliño y la ensalada todavía será más gustosa.

Ingredientes paraEnsalada toscana con pepino, mozzarella, pan y cebolla

  • 4 tomates
  • ½ cebolla morada
  • 2 rebanadas de pan integral
  • 125 gramos de queso mozzarella
  • ½ pepino
  • 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • pimienta
  • sal

Cómo hacer ensalada toscana con pepino, mozzarella, pan y cebolla

1. Corta los tomates

Tuesta el pan y córtalo en dados. Despunta el pepino, lávalo, sécalo y córtalo en rodajas finas. Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas. Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina. Corta la mozzarella en lonchas.

1. Corta los tomates

2. Elabora la vinagreta

Prepara una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Añade las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y mezcla todos los ingredientes.

3. Monta el plato

Reparte el tomate en los platos con las tiras de cebolla, el pepino, la mozzarella y los dados de pan tostado. Aliña con la vinagreta y sirve.

El truco

Si haces los picatostes al horno, absorberán menos aceite y serán menos calóricos.

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