Ensalada templada de aguacate

Paso 1

Hacer unos cortes en forma de cruz en la base de los tomates. Escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo y refrescarlos con agua fría. Pelarlos y cortarlos en daditos retirando las semillas.

Paso 2

Pelar la cebolla, cortarla en láminas muy finas y dejarlas 20 minutos en agua con hielo. Escurrirlas y secarlas con papel de cocina. Cortar el queso feta en dados. Lavar el cilantro, secarlo y picar finas las hojas. Exprimir el limón y filtrar el zumo obtenido.

Paso 3

Partir los aguacates por la mitad, eliminar el hueso y retirar la piel. Cortarlos en láminas, rociarlas con el zumo de limón y repartirlas en 4 platos. Poner encima el queso y la cebolla.

Paso 4

Batir el aceite con el vinagre, el tabasco y una pizca de sal y pimienta. Calentar esta vinagreta en una sartén, sin dejar que llegue a ebullición. Añadir los daditos de tomate y saltearlos durante 30 segundos. Aliñar la ensalada con la vinagreta tibia de tomate, espolvorearla con el cilantro y servir en seguida.