ENSALADAS

Ensalada de rape, palmito y naranja

Si quieres introducir más pescado en tu dieta, aquí tienes una buena idea. Esta ensalada se elabora con una cola de rape, previamente horneada, y después se sirve en ensalada con palmitos y naranja.

Personas: 4 Tiempo: 35 min

ENSALADA DE RAPE, PALMITO Y NARANJA.

Ingredientes para Ensalada de rape, palmito y naranja

  • 250 g colas de rape
  • 3 naranjas
  • 1 bote palmitos
  • 75 g lechugas brotes variados
  • 6 cda salsa mayonesa
  • 2 cda brandy
  • cebollino unos tallos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad , Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de rape, palmito y naranja

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Paso 1

Precalentar el horno a 200º. Lavar la cola de rape y secarla. Salpimentarla, pincelarla con aceite y envolverla en papel sulfurizado formando un paquete. Asarla durante 12 minutos, retirarla y dejarla enfriar. Cortar la carne en dados retirando la espina.

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Paso 2

Pelar 2 naranjas, separar los gajos y eliminar la pielecilla fina que los recubre. Exprimir la restante y colar el zumo obtenido. Enjuagar los palmitos para eliminar el líquido de conservación, escurrirlos bien y cortarlos en rodajas no demasiado finas.
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Paso 3

Poner en un cuenco la mahonesa, el zumo de naranja y el brandy, y remover hasta obtener una salsa homogénea. Cubrirla con film transparente y dejarla en la nevera durante 1 hora para que tome cuerpo. Lavar los tallos de cebollino, secarlos y picarlos.
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Paso 4

Lavar los brotes de ensalada, escurrirlos y secarlos con papel de cocina. Repartirlos en 4 platos o cuencos y disponer la salsa en el centro. Distribuir por encima el pescado, la naranja y el palmito. Servir la ensalada en seguida, espolvoreada con el cebollino.
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