Para las ensaladas de pasta van perfectas las pastas cortas y dentadas porque se adhiere mejor la salsa. Y ¿qué mejor que estos "radiatori" como les llaman los italianos?

La elaboración de esta ensalada de pasta con manzana y nueces es sencillísima, después de cocer y enfriar la pasta, la enriquecemos con rodajitas de manzana (rociadas con limón para que no se oxiden),  unos brotes de lechugas, nueces picaditas y la aliñamos con la vinagreta bien emulsionada de vinagre, aceite de oliva extravirgen y sal, con nueces.

¿Quieres más ideas para preparar tus ensaladas de pasta? Queda muy rica aliñada con una pasta de aceitunas, mezclada con anchoas y tomates secos o con unas sardinillas en conserva.

Ingredientes paraEnsalada de pasta con manzana y nueces

  • 100 gramos de Brotes Tiernos De Lechuga
  • 200 gramos de Pasta corta
  • 1 Manzana
  • ½ Limón
  • 200 gramos de Nueces
  • 20 mililitros de Vinagre De Jerez
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer ensalada de pasta con manzana y nueces

1. Cuece la pasta

Cuece la pasta corta (tipo radiatori) en agua con sal, hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala. 

1. Cuece la pasta

2. Corta la manzana

Lava la manzana, sécala, descorazónala y pártela en láminas muy finas. Exprime el limón, filtra el zumo y rocía con él la manzana para que no se oxide.

2. Corta la manzana

3. Prepara la vinagreta

Pica las nueces. Reserva la mitad y tritura el resto con el vinagre, el aceite y una pizca de sal, hasta conseguir una mezcla homogénea. Lava los brotes de ensalada y escúrrelos.

3. Prepara la vinagreta

4. Aliña y sirve

Reparte los brotes en 4 cuencos o platos hondos con el resto de las nueces, la pasta y las láminas de manzana. Aliña la ensalada con la vinagreta, remueve, mejor con 2 cucharas, y sírvela enseguida.

4. Aliña y sirve

Más ideas para tu ensalada de pasta con manzana y nueces

  • No te preocupes si no encuentras "radiatori", con espirales, conchas o macarrones rayados te queda estupenda también.
  • Puedes cambiar por la manzana por pera, los brotes por rúcula y añadir queso parmesano, que es una combinación muy típica de los platos de ensalada italianos.
  • Las ensaladas de pasta no deben quedar muy avinagradas, por eso la proporción de vinagre es mínima en la salsa. Si quieres, puedes añadir de Módena, que le dará un toque más oscuro y dulce.
  • También quedan muy bien unas pasas de corinto en esta ensalada.
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