ENSALADAS

Ensalada niçoise

Esta ensalada niçoise o nizarda supone un plato completísimo, porque conjuga huevos duros, patatas y judías cocidas, atún en conserva, espinacas y cebolla morada, aliñada con vinagreta.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
252 Cal
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Ingredientes
12 patatas pequeñas rojas
4 huevos
400 g judías verdes
4 tomates maduros
250 g atún en conserva
200 g espinacas baby
1 cebolla morada para la vinagreta
1 cda perejil fresco picado
100 ml aceite de oliva virgen extra
1 limón el zumo
pimienta
sal
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las patatas y cuécelas, sin pelar, en una cazuela con abundante agua salada durante unos 30 minutos. Añade los huevos y cuece 10 minutos más. Escurre ambos y deja enfriar.

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Paso 2

Limpia las judías, lávalas y escáldalas en agua salada 5 minutos. Escúrrelas y pásalas a un cuenco con agua y unos cubitos de hielo para detener la cocción.

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Paso 3

Pela los huevos y lava los tomates; corta en rodajas los primeros y en gajos los últimos. Parte las patatas en cuartos. Escurre el atún de su aceite y desmígalo.

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Paso 4

Haz la vinagreta: pela y pica la cebolla; mézclala con el perejil, el aceite, el zumo de limón, pimienta y sal.

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Paso 5

Reparte las espinacas lavadas en 4 platos, con las patatas, los tomates, las judías escurridas, los huevos duros y el atún, sin mezclarlos, y riega con la vinagreta.

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