ENSALADAS

Ensalada de mejillones con mousse de ventresca

Esta apetecible ensalada lleva unos mejillones abiertos al vapor con una mousse de ventresca de bonito en el centro y coronado con hojas de rúcula. Fácil, rápido y riquísimo.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
170 Cal
ENSALADA DE MEJILLONES CON MOUSSE DE VENTRESCA.
Ingredientes
1 Kg mejillones
100 g tomates cereza
2 latas ventresca de bonito
2 cda salsa mayonesa
4 cda nata líquida
100 g rúcula
2 lonchas jamón serrano
3 cda vinagre de jerez
hojas perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Festividades
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Elaborada
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los mejillones e introdúcelos en una olla con 1 vasito de agua. Tapa y hierve hasta que se abran (desecha los cerrados). Lava y pica el perejil. Mezcla la ventresca escurrida con la mayonesa.
 

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Paso 2

Monta la nata e incorpórala a la pasta con movimientos envolventes. Pica el jamón y mézclalo con 8 cucharadas de aceite, el vinagre, el perejil, sal y pimienta. 

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Paso 3

Coloca un poco de mousse en cada plato y cúbrelo con la rúcula lavada. Reparte los mejillones alrededor y los tomates lavados y cortados por la mitad. Aliña con la vinagreta y sirve.

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Paso 4

El truco: Puedes retirar las conchas de los mejillones y dejarlos macerar 10 minutos en la vinagreta.

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