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Ensalada de judías verdes con tofu, manzana y puerro

¿Quieres probar una ensalada vegana bien gustosa? Prueba esta, con judías verdes, tofu con wakame, quinoa y verduras, manzana y puerro. Se aliña con aceite y crema de sésamo.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOFU, MANZANA Y PUERRO.
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOFU, MANZANA Y PUERRO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
2 personas
15 min

3

(46 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Proteica

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Acompañamientos

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Baja en sodio
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraEnsalada de judías verdes con tofu, manzana y puerro

  • 200 gramos de Judías Verdes finas
  • 200 gramos de Tofu con quinoa, wakame y verduras
  • 1 Manzana tipo pink lady
  • ½ Puerros
  • Aceite De Oliva
  • 2 cucharadas de Crema De Sésamo (Tahini) blanco
  • 1 pizca de Sal

Paso 1

Lava las judías verdes y quítales las puntas y las hebras si son un poco duras. El puerro lávalo y córtalo en juliana. Luego corta el tofu en daditos de tamaño mediano.

Paso 2

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grill a fuego medio-alto. Pon las judías verdes, sin amontonarlas, para que se marquen bien. Espolvoréalas con sal. Tras unos minutos dales la vuelta para que se marquen por ambos lados.

Paso 3

Mientras se hacen las judías, pon en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Saltea el puerro hasta que empiece a dorarse y sácalo. Pon el tofu y saltéalo 3-4 minutos, lo justo para que se dore ligeramente.

Paso 4

Retira las judías verdes y mézclalas con el puerro y el tofu. Corta la manzana en daditos o en gajos y añádela al plato o bol. Vierte por encima el tahini en el momento de servir.

Paso 5

¡Más consistente! Si añades quinoa (cocida y escurrida), arroz integral o legumbres y lo salpicas con unas semillas de lino tendrás una ensalada más energética.

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