Ensalada de garbanzos y verduras

Si estás buscando una ensalada vegana rica, prueba esta ensalada de garbanzos cocidos y verduras. Lleva tomates, pimientos, zanahoria, aceitunas de Aragón y una rica vinagreta de mostaza.

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Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
15 min
285 Cal

3

(33 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos y verduras

  • 250 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Verde
  • 3 cucharadas de Aceitunas Negras de Aragón
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 Zanahorias
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 1 cucharadita de Comino
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de garbanzos y verduras

Paso 1

Prepara una vinagreta batiendo en una ensaladera el aceite con el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta.

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Paso 2

Raspa las zanahorias, despúntalas, lávalas y rállalas. Lava y seca los tomates y los pimientos. Corta los primeros en gajos no muy grandes; limpia los segundos y pártelos en dados pequeños.

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Paso 3

Enjuaga los garbanzos del líquido de conservación, escúrrelos muy bien y añádelos a la ensaladera. Incorpora los pimientos, el tomate y la zanahoria.

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Paso 4

Espolvorea con el comino, agrega las aceitunas y remueve para que todos los ingredientes se impregnen de la vinagreta que está en el fondo. Deja que la ensalada repose unos minutos antes de servirla.

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El truco

Completa la ensalada con unos huevos duros troceados o tiras de bacalao desalado y sírvela como plato único.

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