ENSALADAS

Ensalada de garbanzos y verduras

Si estás buscando una ensalada vegana rica, prueba esta ensalada de garbanzos cocidos y verduras. Lleva tomates, pimientos, zanahoria, aceitunas de Aragón y una rica vinagreta de mostaza.

Personas: 4 Tiempo: 15 min Calorías: 285 Cal

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos y verduras

  • 250 g garbanzos cocidos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 3 cda aceitunas negras de Aragón
  • 3 cda aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 cda vinagre de jerez
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cdta mostaza
  • 1 cdta comino
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos y verduras

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Paso 1

Prepara una vinagreta batiendo en una ensaladera el aceite con el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta.

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Paso 2

Raspa las zanahorias, despúntalas, lávalas y rállalas. Lava y seca los tomates y los pimientos. Corta los primeros en gajos no muy grandes; limpia los segundos y pártelos en dados pequeños.

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Paso 3

Enjuaga los garbanzos del líquido de conservación, escúrrelos muy bien y añádelos a la ensaladera. Incorpora los pimientos, el tomate y la zanahoria.

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Paso 4

Espolvorea con el comino, agrega las aceitunas y remueve para que todos los ingredientes se impregnen de la vinagreta que está en el fondo. Deja que la ensalada repose unos minutos antes de servirla.

El truco:

Completa la ensalada con unos huevos duros troceados o tiras de bacalao desalado y sírvela como plato único.

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