Si tienes poco tiempo para cocinar, pero quieres preparar un plato que, además de estar muy rico, sea completo desde el punto de vista nutricional, aquí tiene una idea que te va a encantar y que, con total seguridad, se va convertir, en una de tus recetas preferidas: una ensalada de rúcula, espárragos trigueros y trocitos de pollo rebozado . Y para que esté todavía más gustosa se acompaña con una vinagreta de mostaza . Muy fácil de realizar y rapidísima, en 25 minutos la tendrás lista, esta receta es ideal para tomar en una comida de diario o, incluso, para llevártela en un táper y comerla en el trabajo. En este caso, para que los ingredientes se mantengan frescos y bonitos, coloca la vinagreta en un recipiente que cierre bien y viértela sobre la ensalada justo antes de consumirla. ¡Serás la envidia de tu oficina! ¿Te apetece descubrir otras ensaladas? Echa un vistazo a la ensalada César con salsa de anchoas , a la ensalada de rúcula y escarola con queso de cabra, pistachos y naranja o a la ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas . Consejos y variantes para la ensalada de rúcula, espárragos trigueros y pollo crunchy Para que el aliño ligue y quede en su punto, agrega los ingredientes de uno en uno, removiendo. No añadas el siguiente hasta que se incorpore el anterior. Puedes sustituir la rúcula por lechuga o brotes verdes . Y en lugar de zanahoria puedes decantarte por unas tiras finas de calabacín . Corta el pollo en daditos y así será más fácil de comer. Esta misma receta se puede elaborar con trocitos de pavo .