Ensalada de arroz con gambas, mejillones y pimientos

Te encantará esta ensalada de arroz a la marinera, con mejillones, verduritas y huevo duro picados, y una vinagreta para aderezarla.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

ENSALADA DE ARROZ A LA MARINERA.

Mira qué fácil y rica queda esta ensalada de arroz.

Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
40 min
365 Cal

4

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Una buena ensalada de arroz con ingredientes variados es una comida excepcional para llevar en el táper al trabajo como plato único o para dejar en la nevera y encontrarla después de un día de playa o de compras...

La propuesta de hoy de Cocina Fácil es una ensalada marinera de arroz con gambas y mejillones cocidos, verduritas y huevo duro.

Es tan fácil como cocer el arroz en su punto, mezclarlo con todos los ingredientes picaditos bien menuditos y aliñarlo bien con la vinagreta que te mostramos en los pasos de la receta. 

Ingredientes paraEnsalada de arroz con gambas, mejillones y pimientos

  • 300 gramos de Arroz
  • 16 Gambas
  • 500 gramos de Mejillones
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojo
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • 1 Huevo
  • 1 ramita de Perejil
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal

1. Cuece el arroz

Cuece el arroz 16 minutos en agua salada. Escúrrelo y refréscalo con agua fría.

1. Cuece el arroz

2. Cuece y pela el huevo

Cuece el huevo 10 minutos en agua. Escúrrelo y pélalo. Separa la yema de la clara y pica ambas. Limpia las verduras y córtalas en dados.

2. Cuece y pela el huevo

3. Prepara los mejillones

Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos 3 minutos en una cazuela tapada con un dedo de agua. Escúrrelos y retira las valvas. Cuece las gambas 3 minutos en un cazo con 150 ml de agua salada. Retíralas y pélalas.

3. Prepara los mejillones

4. Haz una vinagreta

Hierve el agua de cocción de las gambas con las cabezas y las cáscaras hasta que se reduzca a una tercera parte. Bate este caldo con 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Añade la yema a la vinagreta.

5. Mezcla y aliña

En una ensaladera, mezcla el arroz, las verduras, la clara picadita, los mejillones y las gambas. Aliña con la vinagreta, espolvorea con el perejil picado y sirve. 

El truco

Si quieres ganar tiempo, en lugar de hacer la vinagreta de gambas, puedes aliñar con una mayonesa ligera.

Si tienes poco tiempo, siempre puedes probar con unos mejillones en conserva y unos langostinos ya cocidos.

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