ENSALADAS

Ensalada de arroz con champiñones

Una ensalada de emergencia, que puedes montar con algunos ingredientes que tengas por casa: de arroz, con champiñones, beicon y daditos de queso de oveja tierno.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
385 Cal
ENSALADA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES.
Ingredientes
200 g arroz largo
75 g queso de oveja tierno
1 Ramita perejil
200 g champiñón
75 g beicon en daditos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cda vinagre de jerez
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Cuece el arroz en agua salada 16 minutos. Refréscalo con agua fría y deja escurrir.
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Paso 2
Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en cuartos. Lava el perejil y pícalo. Rehoga la cebolla, a fuego lento, en 3 cucharadas de aceite, 2 o 3 minutos. Añade el beicon y el ajo y, tras 2 minutos, los champiñones y el perejil.
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Paso 3
Salpimienta y sofríe 3 minutos más, agrega el vinagre y cuece 1 minuto. Sirve el arroz, con el sofrito y el queso cortado en dados.
El truco:
Puedes completar este plato añadiendo 1 huevo poché y unos daditos de pan, fritos en aceite.
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