Ingredientes paraEmpanadillas caseras de espinacas y requesón

  • 200 gramos de Espinacas cocidas
  • 125 gramos de Requesón
  • 100 gramos de Uvas Pasas Sultanas sin pepitas
  • 125 gramos de Harina
  • 20 mililitros de Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Huevos

Cómo hacer empanadillas caseras de espinacas y requesón

1. Remoja las pasas

Deja las pasas en remojo de agua caliente 5 minutos, escúrrelas y mézclalas con las espinacas, el requesón, sal y pimienta.

2. Prepara la masa

En un bol grande, mezcla la harina con 1/2 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y agrega 65 ml de agua y el aceite, mezclando desde dentro hacia afuera. Trabaja la mezcla primero con una espátula y luego con las manos. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar un mínimo 30 minutos en la nevera. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y, con un rodillo, estira la masa lo más fina posible.

3. Rellena y hornea las empanadillas

Con un cortapastas o con un vaso, recorta la masa en círculos y ponlos en la placa forrada con papel de horno. Pon montoncitos de relleno en el centro, dobla los círculos por la mitad y sella los bordes con un tenedor. Pinta las empanadillas con huevo batido y cuécelas, en el horno precalentado a 175º, unos 15 minutos, hasta que queden doradas.

El truco

También puedes usar espinacas baby frescas y saltearlas previamente en la sartén, sin cocerlas.

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