Empanada de pimientos y queso de cabra

¿Hoy te apatece una empanada casera? Pues primero, manos a la obra para amasar. El relleno de nuestra empanada es de pimientos morrones, cebolla, tomate y queso de cabra.

EMPANADA DE PIMIENTOS Y QUESO DE CABRA.
Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
8 personas
60 min

4

(18 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEmpanada de pimientos y queso de cabra

  • Para la masa
  • 420 gramos de Harina
  • 200 gramos de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Para el relleno
  • 3 Dientes De Ajo
  • 3 Cebollas
  • 4 Pimientos Morrones
  • 4 Tomates
  • 100 gramos de Queso De Cabra
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de Comino

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Cómo hacer empanada de pimientos y queso de cabra

Paso 1

Poner 400 g de harina en un cuenco grande y formar un volcán. Añadir en el hueco central la mantequilla previamente ablandada y troceada, 1 huevo y la sal.

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Paso 2

Amasar con las manos hasta que se obtenga una pasta lisa y homogénea. Taparla con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos.

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Paso 3

Pelar los ajos y las cebollas; picar los primeros y cortar en juliana las últimas. Retirar el tallo, las semillas y los filamentos internos de los pimientos; lavarlos y cortarlos en tiras. Pelar los tomates y cortarlos en daditos.

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Paso 4

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento durante 20 minutos. Agregar el tomate, el ajo y el comino, salpimentar y cocer 20 minutos.

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Paso 5

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y estirarla con el rodillo, también enharinado, hasta obtener una lámina fina; cortarla en dos rectángulos. Forrar con papel sulfurizado una fuente refractaria de paredes bajas.

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Paso 6

Cubrir la base y las paredes con un rectángulo de masa. Añadir las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos, y pincelar los bordes con el huevo que queda batido. Hacer unos recortes simétricos en la masa restante, disponerla sobre el relleno y sellar los bordes.Cubrir la base y las paredes con un rectángulo de masa. Añadir las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos, y pincelar los bordes con el huevo que queda batido. Hacer unos recortes simétricos en la masa restante, disponerla sobre el relleno y sellar los bordes.

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Paso 7

Pincelar toda la superficie de la empanada con más huevo y cocerla, unos 40 minutos, en el horno precalentado a 180º. Retirarla, dejarla templar y desmoldarla. Servirla tibia o fría.

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