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Croquetas de verdura

Las croquetas de hoy son de verduras. Llevan cebolla, puerros, zanahoria y calabacines en daditos. Se mezcla con una bechamel y una pizca de pimienta y curry. Al rebozar, se pasan por almendra triturada.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

croquetas_de_verdura
CROQUETAS DE VERDURA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
90 min

4

(22 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Relacionadas: Puerros Zanahoria Apio Croquetas Leche Cebolla Yogur Almendras Fáciles

Ingredientes paraCroquetas de verdura

  • 1 ramita de Apio
  • 2 Puerros
  • 2 Calabacines
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 90 gramos de Mantequilla
  • 1 Yogur
  • ½ litros de Leche
  • 160 gramos de Harina
  • pizca de Curry
  • 3 Huevos
  • Almendras molidas
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Cebollino

Paso 1

Pela, limpia y lava la verdura; reserva la cebolla. Corta los puerros, la zanahoria y los calabacines en daditos. Hierve las zanahorias en agua salada 5 min, agrega el puerro y cuece 5 min más. Añade los calabacines, sazona y cuece durante 15 min más. Escurre.

Paso 2

Ralla la cebolla. Póchala con un poco de mantequilla. Agrega el resto, fúndela y añade la harina. Tuéstala, removiendo, y vierte la leche en un hilo, batiendo con varillas. Deja que cueza hasta que espese. Añade la verdura, sal, pimienta y el curry y mezcla.

Paso 3

Cuece 5 min y deja que la masa se enfríe tapada con film. Mezcla el yogur con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y cebollino. Haz croquetas con la masa y pásalas por los huevos y por la almendra. Fríelas con aceite y déjalas escurrir. Sírvelas con la salsa de yogur.

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