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Enrique Sánchez, chef: "Esto es un bizcocho clásico de yogur. No usamos peso ninguno, solo el vasito del yogur"

El experto comparte su receta más completa de bizcocho de yogur, el mejor, según él, teniendo en cuenta la relación dificultad/sabor. ¿Te animas a prepararlo?

Ainhoa Seijas Velasco
Ainhoa Seijas Velasco

Redactora experta en lifestyle

Enrique Sánchez
@enriquesanchezchef

Pensar en un desayuno, una merienda o un postre sencillo, versátil y fácil de adaptar a cualquier paladar, es hacerlo en un bizcocho. Estos bollitos esponjosos son perfectos para saciar tu apetito entre horas (aunque no deberías acostumbrarte), darte un antojo o conseguir el dulce perfecto para acompañar el café cuando tienes bastantes invitados y no te apetece cocinar o comprar pastas de té. Existen tantas infinidades de bizcochos como nos podamos imaginar, de naranja, de chocolate, de limón... pero, sin duda, uno de los más clásicos es el de yogur, aunque si apostamos por yogures de sabores le daremos un toque más original.

Irresistible, saciante y con un toque tan esponjoso como fresquito, el bizcocho de yogur es un básico de la repostería aunque, como cualquier otra receta, cada cocinero lo adapta a su estilo. Hoy venimos a enseñarte el más sencillo del chef Enrique Sánchez (@enriquesanchezchef), un bizcocho esponjoso y elaborado de la forma más tradicional "Un bizcocho clásico de yogur, sin peso ninguno, solo el vasito de yogur", explica el chef. ¡Toma nota!

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La receta de bizcocho de yogur de Enrique Sánchez

El bizcocho de yogur es uno de los dulces más sencillos y versátiles y hoy te contamos cómo lo prepara el chef de la forma más tradicional. ¡Atrévete a replicarlo!

Bizcocho de yogur
Para un bizcocho grande
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 1 yogur
  • 2 medidas de azúcar
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra. "No lleva mantequilla, le ponemos aceite con todo su sabor", aclara el chef.
  • 3 medidas de harina
  • Media cucharada de levadura química
  • Media tableta de turrón blando, fruta escarchada o chips de chocolate (opcional)
  • Una manzana
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Azúcar glass
Paso a paso

  1. Monta los huevos

    Pon los tres huevos en un bol "porque van a alterar y mejorar la textura del bizcocho". Añade el azúcar, mezcla un poco y, con la varilla, comienza a batir hasta que la mezcla doble el volumen. "Se va a ir poniendo como una mezcla blanquecina, cremosa... hemos montado el huevo con el azúcar", explica el chef. 

  2. Añade el resto de ingredientes

    Cuando está montada la mezcla, añade el yogur, bate a fuerza media y, después, incorpora el aceite y vuelve a integrarlo. Después, con la ayuda de un colador, añade la harina en el bol, tamizada y poco a poco, para evitar que queden grumos. Añade también la levadura.

  3. Mezcla los ingredientes

    Cuando ya has añadido la harina, con la ayuda de una espátula, integra el resto de ingredientes. "Con movimientos envolventes, de abajo al fondo y arriba", explica el chef. Además, nos recomienda ir girando el cuenco poco a poco, como si fuera una amasadora. "Es importante que la mezcla mantenga el color y la textura que le hemos dado", aclara

  4. Incorpora el turrón, los chips de chocolate o la fruta escarchada 

    Después, corta el turrón a trocitos y añádelo. "Esto es una receta de aprovechamiento", cuenta gracioso.

  5. Prepara el molde

    Cubre la base del molde con papel de horno y, cuando la tengas, vuelca el bizcocho. "Lo echamos en el medio y que él mismo se vaya esparciendo", cuenta. "El mejor bizcocho de turrón que vamos a preparar, en relación dificultad/sabor", explica el chef.

  6. Remata el bizcocho

    Pela la manzana, córtala a trocitos y mézclala con el azúcar moreno. Después, échala por encima del bizcocho y lograrás que, en el horno, quede caramelizada. Llévalo al horno durante 175º durante 40 minutos, con ventilador. (El experto cuenta que si lo ponemos con calor arriba y abajo, los primeros minutos podemos ponerle un papel de aluminio por encima, para evitar que se queme). "Si tenéis el más mínimo problema para quitar el papel, es preferible avisa a los comensales". Por último, espolvorea un poquito de azúcar glas por encima y listo para disfrutar.