Que las croquetas gustan a todo el mundo no es un secreto. Estos pequeños bocados crujientes, que empezaron siendo una receta de aprovechamiento, se han convertido en un auténtico manjar digno de una celebración o comida especial. Este es el caso de la receta de hoy, un aperitivo ideal para las fiestas navideñas que no dejará indiferentes a tus invitados, unas croquetas de rape y langostinos servidas con una ajonesa de ajo negro. Para darle sabor a la bechamel , se prepara un jugo con las cabezas de langostinos. Estas se sofríen en una sartén, se añade un poco de whisky , se deja evaporar y a continuación se incorpora la nata . Deja unos minutos que cueza a fuego lento y cuela. Con este jugo tendrás una bechamel muy sabrosa. Si te gusta servir croquetas como aperitivo, aquí tienes unas ideas originales que te van a encantar: prueba estas croquetas de bacalao , estas croquetas de espinacas con queso, piñones y jamón ibérico o estas croquetas de gambas y champiñones . Trucos para tus croquetas de rape y langostinos Si quieres un rebozado que no se abra al freír, pasa las croquetas primero por harina, luego por huevo y por último el pan rallado . Déjalas enfriar en la nevera antes de freírlas. Fríe las croquetas en aceite bien caliente pero sin humear. El recipiente mejor que sea estrecho y alto para que se sumerjan enteras al freír. ¿Quieres darles un toque más crujiente? Utiliza pan rallado grueso.