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Croquetas de garbanzos con salsa barbacoa suave

La proteína de estas croquetas la aportan los garbanzos. Para prepararlas se trituran con calabacín, zanahoria, huevo, perejil, queso y cebolla. Se sirven con una salsa barbacoa casera, suave.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

CROQUETAS DE GARBANZOS CON SALSA BARBACOA SUAVE.
CROQUETAS DE GARBANZOS CON SALSA BARBACOA SUAVE.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
70 min
305 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraCroquetas de garbanzos con salsa barbacoa suave

  • 400 gramos de Garbanzos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 2 Huevos
  • 2 Cebollas
  • Sal
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 150 gramos de Pan Rallado
  • 2 decilitros de Kétchup
  • 1 cucharada de Salsa De Soja
  • ½ cucharaditas de Pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de Harina De Maíz
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • Aceite De Oliva

Paso 1

Pica 1 cebolla y rehógala 5 minutos. Agrega la maicena diluida en el vinagre y cocina 2 minutos más. Salpimienta y añade el kétchup, el pimentón y la soja. Tritura, pasa por el chino y reserva.
 

Paso 2

Lava el calabacín y la zanahoria, rállalos y escáldalos unos instantes en agua hirviendo. Escurre y tritura los garbanzos. Mézclalos con el calabacín, la zanahoria, 1 huevo, la otra cebolla muy picadita,  el perejil y el queso. Salpimienta.
 

Paso 3

Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas. Sírvelas con la salsa barbacoa.

 

Paso 4

EL TRUCO: Puedes variar la salsa añadiendo otros ingredientes: ajo picado, zumo de limón, mostaza, salsa perrins, miel

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