Croquetas de arroz integral y champiñones Estas croquetas llevan un relleno muy original, son de arroz integral y champiñones y esconden un dedo de queso manchego en su interior. Se rebozan y se hacen al horno. CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL Y CHAMPIÑONES.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Dani Muntaner Cocinero 4 personas 75 min 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Hervido ● Rehogado ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● martes 05 de enero de 2021 Relacionadas: Champiñones Tomate Cebolla Horno Croquetas Arroz Ingredientes paraCroquetas de arroz integral y champiñones 250 gramos de Arroz Integral 200 gramos de Champiñones 2 Huevos 4 Tomates en conserva al natural 1 Cebollas 1 Dientes De Ajo 200 gramos de Queso Manchego tierno 40 gramos de Queso Parmesano rallado 1 ramita de Perejil 1 taza de Pan Rallado Aceite De Oliva Pimienta Sal Cómo hacer croquetas de arroz integral y champiñones Paso 1 Cocer el arroz en abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Enjuagarlo con agua fría y escurrirlo bien. Pelar la cebolla y el ajo. Lavar y secar los champiñones. Picar todo. Sofreír la primera 5 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añadir el ajo y dorarlo 2 minutos. Agregar los champiñones y rehogarlos 5 minutos. Paso 2 Incorporar los tomates, escurridos y picados, y cocinar 15 minutos. Salpimentar y espolvorear con el perejil, lavado y picado. Mezclar el arroz con este sofrito y dejar enfriar. Paso 3 Cortar el queso manchego en dados. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Añadir las primeras al arroz, con el parmesano, y remover. Ir cogiendo porciones de la masa, darles forma redonda e introducir un dado de queso en el interior de cada croqueta. Paso 4 Pasarlas, primero por las yemas batidas con 2 cucharadas de agua, y luego por el pan. Disponer las croquetas en la placa, regarlas con un hilo de aceite y cocerlas 25 minutos, en el horno precalentado 220º, hasta que se doren. Servir en seguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla