SOPAS Y CREMAS

Crema de marisco

Si dudas sobre qué plato preparar como primero en tu mesa navideña, con la crema de marisco no fallas. Es un plato de sabor delicado y exquisito. En este, además del fumet de pescado hemos utilizado gambas rojas y langostinos.

Personas: 4 Tiempo: 80 min Calorías: 198 Cal

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Ingredientes para Crema de marisco

  • 1 l fumet de pescado
  • 250 g gambas rojas arroceras
  • 250 g langostinos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 200 ml salsa de tomate
  • 100 ml nata líquida
  • 50 ml brandy
  • cebollino
  • 4 hebras azafrán
  • aceite
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Crema de marisco

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Paso 1

Pela los langostinos y quítales la cabeza y el intestino. Reserva las cabezas y cuece las colas en agua salada 2 min. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava ambos y córtalos en rodajas.

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Paso 2

Rehoga las hortalizas en aceite. Añade las gambas limpias y lavadas y las cabezas de los langostinos y dóralas. Agrega el azafrán y rehoga 1 min. Riega con el brandy y flamea. Añade el tomate y rehoga 3 min, mezclando.

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Paso 3

Vierte el fumet y lleva a ebullición. Espuma, sazona y cuece a fuego lento 30 min. Tritura, pasa por el chino, añade la nata y calienta hasta que hierva. Sirve la crema caliente con las colas de langostino y cebollino lavado picado.

¡A disfrutar!

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