SOPAS Y CREMAS

Crema de marisco

Si dudas sobre qué plato preparar como primero en tu mesa navideña, con la crema de marisco no fallas. Es un plato de sabor delicado y exquisito. En este, además del fumet de pescado hemos utilizado gambas rojas y langostinos.

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
198 Cal
paso_a_paso_para_realizar_crema_de_marisco_resultado_final
Ingredientes
1 l fumet de pescado
250 g gambas rojas arroceras
250 g langostinos
1 cebolla
2 ajos
1 puerro
2 zanahorias
200 ml salsa de tomate
100 ml nata líquida
50 ml brandy
cebollino
4 hebras azafrán
aceite
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (11 votos)
Elaboración:
paso_a_paso_para_realizar_crema_de_marisco_limpiar_los_langostinos
Paso 1

Pela los langostinos y quítales la cabeza y el intestino. Reserva las cabezas y cuece las colas en agua salada 2 min. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava ambos y córtalos en rodajas.

_blank
Paso 2

Rehoga las hortalizas en aceite. Añade las gambas limpias y lavadas y las cabezas de los langostinos y dóralas. Agrega el azafrán y rehoga 1 min. Riega con el brandy y flamea. Añade el tomate y rehoga 3 min, mezclando.

_blank
Paso 3

Vierte el fumet y lleva a ebullición. Espuma, sazona y cuece a fuego lento 30 min. Tritura, pasa por el chino, añade la nata y calienta hasta que hierva. Sirve la crema caliente con las colas de langostino y cebollino lavado picado.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?