Crema de champiñones, puerro y patata con aceite de perejil, un entrante de primera

Para que la crema quede perfecta, es importante eliminar los restos de tierra que tengan los champiñones. Para conseguirlo, pásales un trapo húmedo o lávalos brevemente bajo el agua del grifo. No los dejes en remojo porque absorberían demasiada agua y la receta no quedaría tan rica.

Y, antes de verter el caldo de verduras, no te olvides de rehogar los champiñones y el puerro, por separado. Así el plato ganará todavía más sabor.

El aceite verde, preparado con perejil, se rocía alrededor de la crema y de los champiñones laminados que se dejan en el centro.

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