Crema inglesa con merengue

Sorprende a los tuyos con este apetitoso bol con una crema inglesa. En el momento de servir, se decora con un merengue y una salsa tofe.

paso_a_paso_para_realizar_crema_inglesa_con_merengue_resultado_final
Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
30 min
298 Cal

4

(10 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

En esta receta de crema inglesa con merengue y un toque de salsa tofe hemos juntado dos elementos básicos de la pastelería y la repostería tradicionales. 

Por un lado, la crema inglesa, que es la base de muchos postres típicos de la gastronomía española como son las natillas, la crema pastelera, la crema catalana o la leche frita. Y que se puede utilizar tanto como ingrediente principal como decoración o acompañamiento de bizcochos, puddings, carlotas...

Y, por otro lado, el merengue, un dulce elaborado a base de clara de huevo batida y azúcar, que se usa tanto para elaborar postres como para decorarlos.  

En definitiva, dos postres esenciales que sumados en esta crema inglesa con merengue bañada con salsa tofe harán las delicias de los más golosos.

Si te gusta añadir merengue a tus postres, prueba este pastel de cerezas y merengue.

Ingredientes paraCrema inglesa con merengue

  • Para la crema inglesa
  • ½ litro de Leche
  • 4 Yemas De Huevo
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 trozo de Piel De Naranja
  • 1 Vainas De Vainilla
  • Para el merengue
  • 75 gramos de Claras De Huevo (unos 2 huevos)
  • 110 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 pizca de Sal
  • Para la salsa tofe
  • 60 gramos de Azúcar
  • 60 mililitros de Nata Para Montar

Compra los ingredientes de esta receta en el supermercado on-line del Corte Inglésclicando aquí

Cómo hacer crema inglesa con merengue

1. Infusiona la leche

Para hacer la crema inglesa, primero vierte la leche en un cazo y llévala a ebullición junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo y el trozo de piel de naranja. Retira del fuego, deja en infusión 10 minutos, y retira la vainilla y la naranja.

1. Infusiona la leche

2. Mezcla yemas y azúcar

Primero, bate las yemas junto con el azúcar con ayuda de unas varillas manuales o eléctricas. Y, luego, agrega la leche colada que habías infusionado antes, y remueve hasta que se integren bien.

2. Mezcla yemas y azúcar

3. Cuaja la crema

Vierte la mezcla en el cazo en el que habías infusionado la leche y cuece a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que al introducir una cuchara dentro de la preparación salga ligeramente recubierta de crema (si tienes termómetro debe llegar a 84-85º). Deja templar la crema y resérvala en frío hasta el momento de servir. 

3. Cuaja la crema

4. Haz el merengue

Para hacerlo, en primer lugar, introduce las claras de huevo y una pizca de sal en un bol, y bátelas, con ayuda de  unas varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve. Y después, añade el vinagre y el azúcar, poco a poco, hasta obtener un merengue espeso, y reserva.

4. Haz el merengue

5. Para la salsa tofe

Introduce el azúcar en un cazo y caliéntalo hasta que caramelice. Agrega la nata para montar y remueve hasta obtener una salsa homogénea. 

5. Para la salsa tofe

6. Emplata y sirve

Reparte la crema inglesa en 4 cuencos o vasitos. Distribuye encima de cada uno un poco de merengue y dóralo ligeramente con un soplete. Termina con la salsa tofe haciendo dibujos decorativos.

6. Emplata y sirve

El truco

Decora con alguna fruta fresca o unas hojas de menta, albahaca...

Trucos para sacar más partido a la crema inglesa con merengue

  • Al cortar el trozo de piel de naranja, procura que esté libre de la parte blanquecina de debajo o ráscala con un cuchillo porque amarga.
  • Cuando caramelices el azúcar de la salsa toffee, vigila que no se queme. Si te pasas, cogerá un sabor amargo.
  • Coloca el merengue en el centro de cada cuenco o bol con ayuda de dos cucharas.
  • Para hacer la cresta del merengue, puedes utilizar un tenedor antes de dorar la superficie con un soplete de cocina.
  • Puedes darle un toque de color a esta crema inglesa con merengue acompañándola con alguna fruta fresca o decorándola con hojas de menta u otra hierba aromática.
  • Si prefieres otra presentación, también es muy habitual acompañar la crema inglesa con galletas tipo teja o barquillos.
¿Has preparado esta receta?

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?