Ingredientes paraCrema catalana con piña caramelizada

  • Para la piña caramelizada
  • 1 Piña
  • 50 gramos de Azúcar
  • Mantequilla
  • Para la crema
  • 510 mililitros de Leche
  • 3 Yemas De Huevo
  • 110 gramos de Azúcar
  • 20 gramos de Harina De Maíz
  • ½ Limón
  • 1 ramita de Canela

Cómo hacer crema catalana con piña caramelizada

Paso 1

Pela la piña y pártela en rodajas de 1 cm de grosor. Luego, córtalas en círculos del mismo diámetro del vasito que vayas a usar, con la ayuda de un aro de repostería. Déjalas escurrir.

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Paso 2

Dora las rodajas de piña por los dos lados, en una sartén engrasada con 1 cucharada de mantequilla. Espolvoréalas con el azúcar y deja cocer, a fuego lento, hasta que se caramelicen. Retira y reserva.

Paso 3

Dispón 500 ml de leche en un cazo, agrega la piel del limón lavada y la canela. Deja cocer hasta que casi hierva. Retira, deja templar y cuela la mezcla.

Paso 4

Pon las yemas en un cuenco y añade 50 g de azúcar y la maicena disuelta en el resto de la leche fría. Remueve hasta que se incorporen los ingredientes.

Paso 5

Mezcla la preparación anterior con la leche aromatizada, y cuécela, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese ligeramente.

Paso 6

Reparte la piña en los vasitos, incorpora la crema y deja reposar hasta que esté templada. Después, espolvorea con el azúcar restante y tuéstalo unos instantes con un quemador o con un soplete de cocina. Sirve enseguida.
 
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