Crema catalana con piña caramelizada

Este vasito contiene una mezcla de sabores que te encantará: unas rodajas de piña natural caramelizada con una deliciosa crema catalana casera.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

PASO A PASO PARA REALIZAR CREMA CATALANA CON PIÑA CARAMELIZADA Y LEMON CURD CON MERENGUE: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR CREMA CATALANA CON PIÑA CARAMELIZADA Y LEMON CURD CON MERENGUE: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
8 Unidades:
30 min

3

(21 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrema catalana con piña caramelizada

  • Para la piña caramelizada
  • 1 Piña
  • 50 gramos de Azúcar
  • Mantequilla
  • Para la crema
  • 510 mililitros de Leche
  • 3 Yemas De Huevo
  • 110 gramos de Azúcar
  • 20 gramos de Harina De Maíz
  • ½ Limón
  • 1 ramita de Canela

Paso 1

Pela la piña y pártela en rodajas de 1 cm de grosor. Luego, córtalas en círculos del mismo diámetro del vasito que vayas a usar, con la ayuda de un aro de repostería. Déjalas escurrir.

blank

Paso 2

Dora las rodajas de piña por los dos lados, en una sartén engrasada con 1 cucharada de mantequilla. Espolvoréalas con el azúcar y deja cocer, a fuego lento, hasta que se caramelicen. Retira y reserva.

Paso 3

Dispón 500 ml de leche en un cazo, agrega la piel del limón lavada y la canela. Deja cocer hasta que casi hierva. Retira, deja templar y cuela la mezcla.

Paso 4

Pon las yemas en un cuenco y añade 50 g de azúcar y la maicena disuelta en el resto de la leche fría. Remueve hasta que se incorporen los ingredientes.

Paso 5

Mezcla la preparación anterior con la leche aromatizada, y cuécela, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese ligeramente.

Paso 6

Reparte la piña en los vasitos, incorpora la crema y deja reposar hasta que esté templada. Después, espolvorea con el azúcar restante y tuéstalo unos instantes con un quemador o con un soplete de cocina. Sirve enseguida.
 
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla